| 赤蘚糖醇 |
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赤蘚糖醇在食品加工業(yè)可廣泛應(yīng)用于焙烤制品、各類(lèi)糕點(diǎn)、乳制品、巧克力、各類(lèi)糖果、餐桌糖、口香糖、軟飲料、冰（激）凌等食品中，不僅較好地保持了食品的色香味，而且還能有效地防止食品變質(zhì)。
赤蘚糖醇由于不易被酶所降解，因而不參與糖代謝和血糖變化，故該產(chǎn)品非常適宜于糖尿病患者食用。它還可以代替庶糖制成低熱值的保健食品，非常適合于肥胖病患者，高血壓病人和心血管病人食用。
赤蘚糖醇食用后在結(jié)腸中不會(huì)發(fā)酵，因此對(duì)雙歧桿菌有明顯的增值作用，可避免腸胃不適和增強(qiáng)人體免疫力。
赤蘚糖醇的抗齲齒功能非常明顯，齲齒發(fā)生的主要原因是口（腔）中的變形鏈球菌腐蝕牙齒的琺瑯質(zhì)造成的，由于赤蘚糖醇不能為上述病原菌所利用，因而所制成的糖果和專(zhuān)用潔齒用品對(duì)保護(hù)少（年）兒童的口（腔）健康具有十分積極的作用。
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