L-肉堿：白色晶體或白色結晶性吸水細粉，略有特殊腥味。易溶于水、乙醇和堿及無機酸液，幾乎不溶于丙酮和乙酸鹽。在嬰兒利用脂肪為能量來源過程中起重要作用，使脂肪進行最佳氧化。左旋肉堿 (L-carnitine)，又稱L-肉堿或音譯卡尼丁，是一種促使脂肪轉化為能量的類氨基酸，紅色肉類是 左旋肉堿的主要來源，對人體無毒副作用。不同類型的日常飲食已經含有5-100毫克的左旋肉堿，但一般人每天只能從膳食中攝入50毫克，素食者攝入更少。左旋肉堿的主要生理功能是促進 脂肪轉化成能量，服用左旋肉堿能夠在減少身體脂肪、降低體重的同時，不減少水分和肌肉，在2003年被國際肥胖健康組織認定為最安全無副作用的減肥營養補充品。
　限 量：GB2760-1996：咀嚼片、飲液、膠囊，250～600mg/片、支、丸；乳粉，300～400g/kg；果汁（味）型飲料、乳飲料，600～3000/kg
質量標準：GB17797－1999標準
項目                                              標準
性狀                                              白色結晶粉末
鑒別                                              A：化學方法   B：紅外
比旋度                                          -29.0―-32.0
酸堿度                                          5.5―9.5
水份                                              ≤4.0
熾灼殘渣                                      ≤0.5
殘留丙酮量                                  ≤0.5
砷                                                  ≤2
氯化物                                          ≤0.4
重金屬                                          ≤10
氰化物                                         不得檢出
鈉                                                  ≤0.1
鉀                                                  ≤0.2
含量 ％                                         97.0―103.0