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羅望子膠使用說明,羅望子膠生產(chǎn)廠家,羅望子膠用量含量

 
 
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庫存 10000公斤起訂5公斤
品牌 眾鑫
型號 食品級
規(guī)格 25公斤/袋
過期 長期有效
更新 2015-02-02 10:16
 

泉州眾鑫實業(yè)有限公司

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詳細說明

羅望子膠性狀:帶棕色的灰白色粉末,微臭,易分散于冷水;加熱則形成粘稠狀液體。望子膠又稱為羅望子多糖(簡稱TSP)它是從豆科羅望子屬植物種子的胚乳(又名酸角或酸梅種子)中提取分離出來的一種中性多糖類物質,易分散于冷水中,加熱則形成粘狀液體,羅望子膠有良好的耐熱,耐酸,耐鹽,耐冷凍和解凍性,具有穩(wěn)定,乳化,增稠,凝結,保水,成膜的作用,其水溶液的粘稠性較強,粘度不受酸類和鹽類等影響,是一種用途廣泛的食用膠。   
分子結構   羅望子膠主要是由D-半乳糖,D-木糖,D-葡萄糖(1:3:4)組成的中性聚多糖,除多糖外,還有少量游離的L-阿拉伯膠糖。   
羅望子膠為自由流動,無臭無味,乳白色或淡米黃色粉末,隨著膠的純度降低,制品的顏色逐漸加深,有油脂氣味的手感,易結塊,不溶于冷水,但是能在冷水中分散,能在熱水中溶解,不溶于大多數(shù)有機溶劑和硫酸銨,硫酸鈉等鹽溶液,它本身不帶電荷,屬于中性植物性膠。
羅望子膠水溶液的黏糊感較少,不抽絲,但與淀粉的黏性非常相似。另外,淀粉溶液在放置過程中會出現(xiàn)老化現(xiàn)象,耐酸、堿、鹽、熱的性能變差,而羅望子膠在這些方面表現(xiàn)出優(yōu)良的性質。      用途:增稠劑 穩(wěn)定劑 膠凝劑,可用于冰淇淋類 調味醬類 烹調品罐頭 即食咖喱調料 水果飲料 松蛋糕 一般果凍等限量:冰淇淋 果凍 糖類〈2g/kg    限量GB 2760-1996        
項目(Project) 標準(Standard)日本標準  1999
大腸菌群 ≤3個/100g
 含量:   ≥ 99%
粘度 300-500mPa.s
干燥失重 ≤7
砷        ≤0.0001%
重金屬 ≤0.001
凝膠強度(果凍下陷度:26%膠50%糖) 2.0-26.0
蛋白質 3%
脂肪 ≤1%
灼燒殘渣 ≤5
細菌總數(shù) ≤2000個/g
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