維生素B2性狀：黃色結(jié)晶性粉末，有多種晶型，微臭，味帶苦。極難溶于水。不溶于乙醚和氯仿，但溶于稀堿液。
維生素B2用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。用語米、面包、餅干、巧克力、調(diào)味醬、色素。
維生素B2限量：小麥粉0.2mg/100g；乳制品0.9-095mg/100g；醬油25-40mg/L谷物及其制品、飲料、乳及乳飲料、飲液3-5；嬰幼兒食品4-8；食鹽100-150。
維生素B2含量：98%-102%