魔芋膠（魔芋粉、魔芋甘露聚糖）
魔芋膠性狀：白色或奶油至淡棕黃色粉末。淡黃至褐色粉末。基本無臭、無味。其水溶液有很強(qiáng)的拖尾現(xiàn)象，稠度很高，對(duì)纖維物質(zhì)有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。
魔芋膠用途：膠凝劑、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、成膜劑。  魔芋膠含量：75%