糖精鈉是最古老的甜味劑。糖精于1878年被美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，很快就被食品工業(yè)界和消費(fèi)者接受。糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍，它不被人體代謝吸收，在各種食品生產(chǎn)過程中都很穩(wěn)定。缺點(diǎn)是風(fēng)味差，有后苦，這使其應(yīng)用受到一定限制。

【 學(xué) 名 】 鄰磺酰苯酰亞胺鈉

　　【 英文名 】 Saccharin Sodium

【分子式】 C7H4O3NSNa2H2O

　　【 拼音名 】 táng jīng nà 、lín huáng xiān běn xiān yà àn nà

　　俗名：糖精鈉或溶性糖精

　　Cas號 ：128-44-9(不含結(jié)晶水)，6155-57-3(含兩個(gè)結(jié)晶水) 

　　【化學(xué)式】C6H4SO2NNaCO.2H2O

　　【摩爾質(zhì)量】241.2

　　【類別】 診斷用藥、矯味劑。

　　【貯藏】 密封保存。

基本性質(zhì)

　　【 性 質(zhì) 】 糖精鈉，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽， 帶有兩個(gè)

結(jié)晶水，無色結(jié)晶或稍帶白色的結(jié)晶性粉末，一般含有兩個(gè)結(jié)晶水，易失去結(jié)晶水而成無水糖精，呈白色粉末，無臭或微有香氣，味濃甜帶 苦。甜度是蔗糖的 500倍左右。 耐熱及耐堿性弱，酸性條件下加熱甜味漸漸消失，溶液大于 0. 026 %則味苦。

　　【 目 數(shù) 】 國產(chǎn)生產(chǎn)商目前的顆粒情況：4-6目、5-8目、8-12目、8-16目、10-20目、20-40目、40-80目、80-100目等各種規(guī)格

　　【毒性】 小鼠經(jīng)口LD50為17.5g/kg體重；兔經(jīng)口LD50為4g/kg體重；大鼠經(jīng)口最大無作用量0.5g/kg。FAO/WHO（1984）暫定：ADI為0~0.0025g/kg體重。

廣泛用于以下行業(yè)：

　　1、 食品：一般冷飲、飲料、果凍、涼果、蛋白糖等

　　2、 飼料添加劑：豬飼料、香甜劑等

　　3、 日化行業(yè)：牙膏、嗖口水、眼藥水等

　　4、 電鍍行業(yè)：電鍍級糖精鈉主要是用在電鍍鎳上，是作為光亮劑使用的。加少量的糖精鈉， 可以提高 電鍍鎳的光亮度和柔軟性。一般使用量每升藥水用0.1--0.3克

　　其中電鍍行業(yè)用量較大，目前出口總量占到中國產(chǎn)量的大部分。