英文名：DL-Methionine(Acimetin)
法定編號：DL-蛋氨酸
CAS：59-51-8
GB/T14156-93(I1355)；INS640；FEMA3301
中文別名： DL-甲硫氨酸;2-氨基-4-甲硫基丁酸;甲硫氨基酸;甲硫氨酸;甲硫基丁氨酸;DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸;混旋蛋氨酸;DL-甲硫氨基酸;
分子式：C5H11NO2S
分子量：149.21
含量：99-101%
包裝：25kg袋
性狀：白色薄片狀結晶或結晶性粉末。有特殊氣味，味微甜。溶于水，稀酸和稀堿溶液。極難溶于乙醇。10%的水溶液PH值為5.6～6.1，無旋光性，對熱和空氣穩定，對強酸不穩定。
質量標準
性能與用途 ：
1、營養增補劑。DL-蛋氨酸是構成蛋白質的基本單位之一，是必需氨基酸中唯一含有硫的氨基酸，它除了參與動物體內甲基的轉移及磷的代謝和腎上腺素、膽堿和肌酸的合成外，還是合成蛋白質和胱氨酸的原料。如缺乏則引起肝臟、腎臟障礙。能促進毛發、指甲生長、并具有解毒和增強肌肉活動能力等作用。
2、配制成調味液。與L-型蛋氨酸的生理效果相同，但價格低，故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麥、黑麥、米、玉米、小麥、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中屬于限制氨基酸。添于上述食品中以改善氨基酸平衡。需要量隨胱氨酸攝入量而異。成人男子需要量為1.1g/d。海膽味與蛋氨酸有關，海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關，苦味與纈氨酸有關，鮮味與谷氨酸有關。
3、用于氨基酸輸液，綜合氨基酸制劑。
4、按我國GB2760-86規定可用作香料。
