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英文名稱：Vitamin C ，Ascorbic Acid分子式：C6H8O6分子量：176.12u CAS:50-81-7

本品為白色結晶或結晶性粉末，熔點190℃～192℃；無臭，味酸；久置色漸微黃。本品在水中易溶，在乙醇中略溶，在氯仿中不溶。

維生素C又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。酸性，具有較強的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化。維生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內所有的水溶性結構中，正常成人體內的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，最高儲存峰值為3000mg維生素C。正常情況下，維生素C絕大部分在體內經代謝分解成草酸或與禁發硫酸結合生成抗壞血酸-2-禁發硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出體外。

VC是一種強抗氧化劑，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而發揮抗氧化作用。

　　白細胞含有豐富的VC，當機體感染時白細胞內的VC急劇減少。VC可增強中性粒細胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力。

　　促進淋巴母細胞的生成，提高機體對外來和惡變細胞的識別和殺滅。

　　參與免疫球蛋白的合成。

　　提高CI補體酯酶活性，增加補體CI的產生。

　促進干擾素的產生，干擾病毒mRNA的轉錄，抑制病毒的增生。

生理功能

　　1、促進骨膠原的生物合成。利于組織創傷口的更快愈合

　　2、促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。

　　3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。

　　4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。

　　5、促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血，防止關節痛、腰腿痛