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供應卡拉膠

 
 
單價 面議對比
詢價 暫無
發貨 湖北武漢市付款后3天內
庫存 66666公斤起訂25公斤
品牌 南箭
型號 11114-20-8
規格 98%
過期 長期有效
更新 2014-04-19 11:27
 

遠成藥業(湖北)有限公司

企業會員第14年
資料未認證
保證金未繳納
  • 湖北-武漢市
  • 上次登錄 2017-08-05
  • 周夢萍 (女士)   銷售經理
詳細說明
卡拉膠
中文名稱:卡拉膠
英文名稱:kappa-Carrageenan
中文別稱:鹿角菜膠、角叉菜膠,i-卡拉膠;卡拉膠 TYPE V;IOTA-角叉菜;多糖
CAS RN :11114-20-8
EINECS號:234-350-2
分 子 式:C24H36O25S2
分 子 量:788.6587
膠體化學特性:
 溶解性:不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于有機溶劑,易溶于熱水成半透明的膠體溶液(在70℃以上熱水中溶解速度提高;
  膠凝性:在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠;
  增稠性:濃度低時形成低粘度的溶膠,接近牛頓流體,濃度升高形成高粘度溶膠,則呈非牛頓流體。
  協同性:與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產生協同作用,能提高凝膠的彈性和保水性;
  健康價值:卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性,在體內降解后的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性的絡合物??杀淮竽c細菌酵解成CO2、H2、沼氣及甲酸、乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸,成為益生菌的能量源。
食品工業的應用
  卡拉膠穩定性強,干粉長期放置不易降解。它在中性和堿性溶液中也很穩定,即使加熱也不會水解,但在酸性溶液中(尤其是pH值≤4.0)卡拉膠易發生酸水解,凝膠強度和黏度下降。值得注意的是,在中性條件下,若卡拉膠在高溫長時間加熱,也會水解,導致凝膠強度降低。所有類型的卡拉膠都能溶解于熱水與熱牛奶中。溶于熱水中能形成黏性透明或輕微乳白色的易流動溶液。卡拉膠在冷水中只能吸水膨脹而不能溶解。
基于卡拉膠具有的性質,在食品工業中通常將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩定劑等。

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