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結(jié)冷膠 CAS號(hào)：71010-52-1

單價(jià)	￥220.00 / kg對(duì)比
銷量	暫無(wú)
發(fā)貨	河南鄭州市付款后24小時(shí)內(nèi)
庫(kù)存	1000kg起訂25kg
型號(hào)	71010-52-1
規(guī)格	25kgx1
過期	長(zhǎng)期有效
更新	2019-07-19 14:58

鄭州天宇食品配料有限公司

企業(yè)會(huì)員第13年

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河南-鄭州市
上次登錄 2024-04-18 •
郭鵬飛 (先生) 經(jīng)理

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詳細(xì)說(shuō)明

產(chǎn)品說(shuō)明：結(jié)冷膠 CAS號(hào)：71010-52-1 GB2760-96

中文別名：潔冷膠，植物凝膠，冷結(jié)樹酯，樹膠GELLAN，冷結(jié)樹酯(結(jié)冷膠)，吡喃葡萄糖醛酸與6-脫氧-L-吡喃甘露糖和D-吡喃葡萄糖乙酸酯的聚合物鈣鉀鈉鹽，樹膠GELLAN吡喃葡萄糖醛酸與6-脫氧-L-吡喃甘露糖和D-吡喃葡萄糖乙酸酯的聚合物鈣鉀鈉鹽

結(jié)冷膠（Gellen Gum）是一種以少動(dòng)鞘胺醇單胞菌為產(chǎn)生菌，以單糖或雙糖為原料經(jīng)特定的生物發(fā)酵和先進(jìn)的提煉、干燥、研磨生產(chǎn)工藝技術(shù)。生產(chǎn)的一種新型的高分子凝膠性微生物胞外多糖，主要產(chǎn)品分為低酰基和高酰基兩種，廣泛應(yīng)用在食品、醫(yī)藥、化妝品等眾多領(lǐng)域作為凝膠劑、懸浮劑和穩(wěn)定劑使用。

低酰基結(jié)冷膠為白色粉末狀固體，具有下列特性：1、具有對(duì)產(chǎn)品抗老化作用。2、具有良好的風(fēng)味釋放性。3、具有與多種輔料良好的配伍性能。4、具有良好的酸堿穩(wěn)定性和抗酶解性能5、極易分散并溶解在熱水中形成澄清的透明溶液。6、在極低的濃度下便可以形成脆性凝膠，并且隨著溶液中的離子類型和濃度不同分別形成不同凝膠強(qiáng)度和融化溫度的可逆性或不可逆性透明凝膠。

高酰基結(jié)冷膠為淺黃色粉末，具有以下特點(diǎn)：1、凝膠后具有極佳的彈性。2、具有良好的分散和水合特性。3、具有低的蛋白反應(yīng)和酸穩(wěn)定性。4、具有很好的假塑性賦予產(chǎn)品良好的口感。

結(jié)冷膠的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

指標(biāo)名稱	低酰基產(chǎn)品	高酰基產(chǎn)品
凝膠強(qiáng)度/（g/cm2）	≥1000	純度：3.3~6.8%
透光率/(%)	≥82	懸浮測(cè)試：通過
干燥失重/(%)	≤14	≤15
PH（1%溶液）	4.5-7.0	4.0-7.0
總灰分（%）	≤15	≤10
鉛（ppm）	≤2.0	≤2.0
粒度（通過180um篩%）	≥95	≥98
菌落總數(shù)（cfu/g）	≤10000	≤10000
大腸菌群（MPN/100g）	≤30	≤30
酵母和霉菌（cfu/g）	≤500	≤500
沙門氏菌	陰性	陰性

結(jié)冷膠的應(yīng)用：結(jié)冷膠優(yōu)越的凝膠性能，目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。應(yīng)用在食品工業(yè)中，主要作為增稠劑、穩(wěn)定劑、凝膠劑、懸浮劑和成膜劑使用，如：飲料、果凍、果醬制品、面包填料、乳制品、肉制品、面條、糕點(diǎn)、起酥油、速溶咖啡、魚制品、冰淇淋等食品，以及軟糖、甜食及寵物罐頭等。也用于非食品產(chǎn)業(yè)中，如：微生物培養(yǎng)基，藥物的緩慢釋放，空氣清新劑，牙膏等。

結(jié)冷膠應(yīng)用在懸浮飲料中，具有很強(qiáng)的懸浮能力和耐酸能力，需用量極低，通常添加量為0.01%-0.02%已經(jīng)足夠，且具有高透明性，能夠大大的提升飲料的品質(zhì)和觀感。

結(jié)冷膠在果凍產(chǎn)品中具有用量小，透明性好等特點(diǎn)，特別是在生產(chǎn)各種花色果凍和高檔果凍時(shí)，利用結(jié)冷膠與不同陽(yáng)離子結(jié)合形成的凝膠特性不同，可以生產(chǎn)各種色彩分明互不叉色的產(chǎn)品，并提高產(chǎn)品的視覺效果，從而提升產(chǎn)品檔次。

包裝;25kg/袋/桶

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