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大豆蛋白粉作用,大豆蛋白粉價格,大豆蛋白粉添加量,廠家

 
 
單價 12.00 / 公斤對比
銷量 暫無
發(fā)貨 上海付款后24小時內
庫存 3800公斤起訂30公斤
品牌 國產
型號 57808-66-9
規(guī)格 30公斤/袋
過期 長期有效
更新 2018-11-23 16:49
 

上海祁邦實業(yè)有限公司

企業(yè)會員第14年
資料未認證
保證金未繳納
  • 上海
  • 上次登錄 2018-11-23
  • 張夢 (女士)   銷售經(jīng)理
詳細說明
顏色:淡黃色粉末。
產品優(yōu)點:
1、與魚粉相比較:魚粉供貨受限制且雜質含量多、質量不穩(wěn)定,小豬食后吸收率低、易拉稀;同時魚粉保質期短不易儲存。
2、與血漿蛋白相比較:血漿蛋白固然是目前飼料界公認的高質量蛋白源,但不可否認的是價格是昂貴的,同時血漿蛋白源于動物。
3、與脫脂奶粉相比較:脫脂奶粉蛋白含量、氨基酸含量低,價格高貨源供應有限。
4、與乳清粉相比較:乳清粉蛋白含量低,貨源供應不及時且價格高,小豬食后增長速度慢。
作用:
1.大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用:作為品質改良的乳化劑,它具有獨特的乳化性、穩(wěn)定性、持水性、保油性和粘合性。同時,它還具有強化、提高食品營養(yǎng)價值的作用。大豆蛋白粉形成的親水、疏水基團使水、油在乳化液中形成穩(wěn)定的分散、均勻體系,阻止了油、水微滴的凝聚,防止了成品之后油脂或水分的析出,從而改善了制品的口感和結構。保持制品組織細膩、濕潤、切片性良好,提高制品的營養(yǎng)價值。
2.在西式火腿的加工過程中,肌肉的完整性受到破壞,通過注射含有分離大豆蛋白的鹽水來保持成品中肌肉組織的完整性,并且能保持火腿良好的口感。
3.冷食專用大豆蛋白粉,適合于各種冰淇淋、雪糕制品。
應用原理:一方面,用價格較為便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉生產冰淇淋,得到的產品能保持原有風味和營養(yǎng)價值,同時大大降低生產成本。另一方面,可以用大豆蛋白粉開發(fā)特殊冰激淋品種:如豆香風味冰淇淋、低膽固醇冰淇淋等。如開發(fā)豆香風味品種或低膽固醇品種冰淇淋,用量可自行調整。
使用方法:直接代替奶粉使用,工藝上不需調整。
 
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