茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質的總稱，有保健功能的主要成份，茶多酚等活性物質具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外。

學 名：Camellia sinensis

茶葉

簡 稱：GTP

別 名:茶鞣質、茶單寧

CAS號: 84650-60-2

分子式: C17H19N3O

分子量: 281.36

EINECS號: 200-053-1

物理性狀： 1 外觀：白色晶體。2 易溶于水及有機溶液，味苦澀。

穩定性：在 pH4-8 穩定。遇強堿、強酸、光照、高熱及過渡金屬易變質。最高耐熱溫度在1個半小時內，可達250℃左右，在三價鐵離子下易分解。

安全性評價：無毒

定 義

是茶葉中兒茶素類、***類、酚酸類和花色素類化合物的總稱。

茶多酚在常溫下呈淺黃或淺綠色粉末

藥理作用

抗癌，防治心血管疾病

降血脂、預防肝臟及冠狀動脈粥樣硬化，降血壓，降血糖，防治腦中風，抗血栓

茶多酚對紅細胞變形能力具有保護和修復作用，且易與凝血酶形成復合物，阻止纖維蛋白原變成纖維蛋白。另外，茶多酚能有效的抑制血漿及肝臟中膽固醇含量的上升，促進脂類及膽汁酸排出體外，從而有效的防止血栓的形成。 現有的降脂抗栓藥物多有一定的毒副作用而不易長期服用。茶多酚是茶葉中具有降脂抗栓作用的天然成分，加上其自身所具有的抗氧化特性，使其成為一種新型的功能性保健品。

提高綜合免疫能力

通過調節免疫球蛋白的活性，間接實現提高人體綜合免疫能力、抗風濕因子、抗菌抗病毒的功效

抗變態反應和皮膚過敏反應，舒緩腸胃緊張、止瀉和利尿，促進Vc的吸收，防治壞血病

其它保健治療功效

抗脂質過氧化，預防衰老，對重金屬鹽和生物堿中毒的抗解作用，防輻射損傷，減輕放療的不良反應，防齲固齒和清除口臭的作用，助消化作用，有助于美容護膚。

主要用途

茶多酚具有很強的抗氧化作用，糕點及乳制品，飲料生產，水果和蔬菜保鮮，畜肉制品，食用油貯藏

應用前景

茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑。茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。有助于抑制心血管疾病，有助于預防和抗癌，有助于預防和治療輻射傷害，有助于抑制和抵抗病毒菌，有助于美容護膚，有助于醒腦提神，有助于利尿解乏，有助于降脂助消化，有助于護齒明目。