VC鈉特性：本品為白色或淡黃色結晶或結晶性粉末，無臭或幾乎無臭，味微咸，干燥狀態下比較穩定，分解溫度（熔點）高達218℃，熔融時同時分解，吸潮狀態下及其水溶液易緩慢氧化分解。極易溶于水，微溶于甲醇，難溶于乙醇，不溶于氯仿和**。水溶液呈弱堿性。pH高于6.0時，其水溶液不穩定并很快被氧化。由于本品具有強還原性，對氧化劑不穩定，其水溶液在室溫下也很快被氧化。本品干品在空氣中相對穩定，但見光、受熱、遇潮后顏色逐漸變深。2％的水溶液pH為6.5～8.0 分 子 式： C6H7NaO6 分 子 量： 198.11
VC鈉制法：由食用淀粉經過生物發酵而得。VC鈉含量：99%
本品按國家GB8273-87標準生產，符合美國FCC（IV）版標準。
VC鈉應用領域：
1.肉制品中：作為發色助劑，保持色澤，防止壓硝鈉類形成，改善風味，切口不易褪色。
2.腌制咸菜：保持色澤，改善風味。
3.冷凍魚蝦：保持色澤，防止魚表面氧化產生腐臭味。
4.啤酒及葡萄酒：在發酵后加入，防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發酵
5.果汁及醬類：在裝瓶時加入，保持天然VC，防止退色，保持原有風味。
6.水果儲存：噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風味，延長儲存期。
7.罐頭制品：在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。
VC鈉主要用于：用作食品的抗氧化劑，廣泛用于肉食品，魚食品，啤酒，水果汁，果汁晶，水果和蔬菜罐頭，糕點，乳制品，果醬，咸菜，油脂等。可保持食品的色澤，自然風味和延長保持期，且無任何毒副作用 用于火腿、香腸、魚糕的保鮮固色和月餅、蛋糕的防霉。加入化妝品中用于防皺、抗衰老、美白。據報道，月餅中加入適當比例的Vc-鈉，能使其保持清香、新鮮，保存期可達40天以上；蛋糕中加入Vc-鈉可延長保存期2至3天。
檢驗標準：FCC/USP/CP
項目: 標準
外觀 白色至微黃色結晶性粉末
鑒別 呈陽性反應
重金屬 ≤0.002%
鉛 ≤0.002%
比旋度 108°~108°
干燥失重 ≤0.25%
含量 99.0~101.0%
有機揮發性雜志 符合規定
包裝：25公斤/桶或箱
貯存：遮光、密閉保存
