環氧大豆油簡稱ESO，其組成為亞油酸（51%～57%）、油酸（32%～36%），棕櫚酸（2.4%~2.8%），硬脂酸（4.4%～4.6%）等。淺黃色油狀液體，相對密度0.989。環氧值6.6%。凝固點一8℃。沸點150 ℃（0.53kPa）：折射率1.4716。黏度（25℃）325mP.a·s。閃點（開環）280℃。溶于烷烴和大多數有機溶劑，微溶于水。與聚氯乙烯、氯化橡膠、***橡膠相容。揮發性小、遷移性低、耐熱性、耐光性、耐候性優良。無毒。可生物降解。
用作環氧樹脂、PVC、氯丁橡膠、***橡膠等的增塑劑。但純環氧大豆油與環氧樹脂互溶性一般不好，可通過環氧大豆油開環聚合，或與馬來酸酐反應，或過氧化二異丙苯引發雙鍵交聯等都能形成低聚物，與環氧樹脂的相容性明顯改善。
