丁基羥基茴香醚
別 名： 叔丁基對羥基茴香醚；丁基大茴醚；BHA 
英文名：Butyl hydroxy anisd
CAS NO:25013-16-5
分子式：C11H16O2 
分子量：180.25
規格型號：99%，食品級
性狀:白色或微黃色結晶狀物，熔點48~63℃，沸點264~270℃（98 KPa），高濃度是略有酚味
，易溶于乙醇（25 g/100 mL，25℃）、丙二醇和油脂，不溶于水。BHA對熱穩定，在弱堿條
件下不易被破壞，與金屬離子作用不著色。
來源與制法:由對苯二苯與叔丁醇反應，生成2-叔丁基對苯二酚，再在鋅粉存在下與***二
甲酯反應而制得。 
以磷酸或***為催化劑，對羥基茴香醚與叔丁醇反應制得。
用途:丁基羥基茴香醚是一種很好的抗氧劑，在有效濃度時沒有毒性。
（1）作食品抗氧劑，能阻礙油脂食品的氧化作用，延緩食品開始敗壞的時間。其在食品中的
最大用量以脂肪計不得超過0.2g/kg。其用量為0.02%時比0.01%的抗氧效果提高10%，當用量
超過0.02%是抗氧化效果反而下降。
（2）作化妝品的抗氧化劑時，能對酸類、氫醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧
化作用。
（3）亦可作飼料的抗氧劑。     

我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：丁基羥基茴香醚可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便(面)、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品、早餐谷類食品，其最大使用量為0.2g/kg。