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蔗糖酯

 
 
單價(jià) 22.00 / kg對比
銷量 暫無
發(fā)貨 河南鄭州市付款后3天內(nèi)
庫存 1000kg起訂2kg
品牌 食品級
過期 長期有效
更新 2015-04-27 14:41
 

鄭州鑄鼎化工產(chǎn)品發(fā)展有限公司

企業(yè)會員第13年
資料未認(rèn)證
保證金未繳納
  • 河南-鄭州市
  • 上次登錄 2015-04-27
  • 劉經(jīng)理 (先生)   經(jīng)理
詳細(xì)說明

蔗糖酯

 

別名:脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,簡稱SE
鄭州天通食品配料有限公司優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商,蔗糖脂肪酸酯的廠家電話,蔗糖脂肪酸酯的CAS號,河南蔗糖脂肪酸酯廠家最新報(bào)價(jià),蔗糖脂肪酸酯的詳細(xì)說明,蔗糖脂肪酸酯的價(jià)格,蔗糖脂肪酸酯的添加量。
英文:Sucrose esters of fatty acids  分子式:C30O12H56   分子量:608.76  CAS:37318-31-3
性狀 :白色至黃色的粉末,或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體,無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙(酮)。單酯可溶于熱水,但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高,親水性越強(qiáng);二酯和三酯含量越多,親油性越強(qiáng)。具有表面活性,能降低表面張力,同時(shí)有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調(diào)節(jié)、防止老化、抗菌等性能。軟化點(diǎn)50~70℃,分解溫度233~238℃。有旋光性。在酸性或堿性時(shí)加熱可被皂化。
用途 :乳化劑,亦可作保鮮劑。高品質(zhì)的脂肪酸蔗糖酯無臭無味無毒,是一種良好的食品乳化劑。同時(shí)因?qū)ρ坨R、皮膚等無刺激,也廣泛用于醫(yī)藥和化妝品的生產(chǎn)。生物降解性強(qiáng),因此殘留物無污染.
用量 :用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包、八寶粥、飲料,最大使用量為1.5g/kg;用于乳化天然色素,最大使用量10.0g/kg;糖果(包括巧克力及巧克力制品),10g/kg。此外本品尚可用于膠姆糖配料。用于面包、蛋糕可防止老化,應(yīng)使用HLB大于11的蔗糖酯,用量為小麥面粉的0.2%—0.5%,還可提高發(fā)泡效果;用于人造奶油、起酥油、冰淇淋,可提高乳化穩(wěn)定性,應(yīng)使用低HLB值蔗糖酯,用量為人造奶油、油脂量的2%—5%;冰淇淋,0.1%—0.3%;起酥油、油脂量的0.008%—1.72%;用于巧克力可抑制結(jié)晶,降低黏度,應(yīng)使用HLB值為3—9的蔗糖酯,用量為0.2%—1.0%;用于餅干可提高起酥性、保水性和防老化性能,還能減小餅干在貯藏、運(yùn)輸過程中的破損并可以改善操作性,應(yīng)使用HLB值為7的蔗糖酯,用量為0.1%—0.5%;用于膠姆糖基可使膠體易于捏和,能防止堅(jiān)硬性隨溫度變化,可改善保香性,應(yīng)使用HLB值為5—9的蔗糖酯,用量為0.5%—3%;用于口香糖、奶糖可降低黏度,防止油析出或結(jié)晶,防止粘牙齒,應(yīng)使用HLB值為2—4的蔗糖酯,用量為5%—10%;用于速溶食品、固體飲料、速溶可可、奶粉等中可起助溶作用,減少沉淀,應(yīng)使用HLB值為15的蔗糖酯,用量為0.5%—2%;用于麥乳精可保持制品疏松,防止板結(jié)成塊,使用量為0.5%;用于面條、通心粉可提高黏度、張拉力和得率,減小面湯的渾濁度(可與磷酸鹽合用),應(yīng)使用HLB值為11—15的蔗糖酯,用量為0.2%—1.0%;飲料中添加蔗糖酯,可起著香、起濁、賦色、助溶和乳化分散等作用。在含乳飲料中使用可起抗氧化作用,還能使各組分在水中分散得更均勻,更穩(wěn)定。此外,還能簡化飲料生產(chǎn)工藝,改進(jìn)飲料組織結(jié)構(gòu),提高產(chǎn)品穩(wěn)定性鄭州天通食品配料有限公司誠信經(jīng)營,歡迎新老客戶致電洽談!

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