產品名稱：乳酸 (LACTIC ACID)化學名稱：α-羥基丙酸分子式：C3H6O3結構式：CH3CHOHCOOH分子量：90.08

性狀：本品為無色澄清或微黃色的粘性液體；幾乎無臭，味微酸；有引濕性；水溶液呈酸性。能與水、乙醇或**任意混合，不溶于氯仿。
質量標準：符合GB、FCC、BP、USP等標準。

技術參數：GB 2023-2003

用途：主要用于食品添加劑、化工、皮革、紡織、煙草、石油、塑料以及醫藥原料等。
　　1.　乳酸在食品行業的用途
　　1) 乳酸有很強的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜(橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥)腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調節 pH 值、抑菌、延長保質期、調味、保持食品色澤、提高產品質量等作用；
　　2) 調味料方面，乳酸獨特的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調味品中加入一定量的乳酸，可保持產品中的微生物的穩定性、安全性，同時使口味更加溫和；
　　3) 由于乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調配的軟飲料和果汁的首選酸味劑；
　　4) 在釀造啤酒時，加入適量乳酸既能調整 pH 值促進糖化，有利于酵母發酵，提高啤酒質量，又能增加啤酒風味，延長保質期。在白酒、清酒和果酒中用于調節 pH ，防止雜菌生長，增強酸味和清爽口感；
　　5) 緩沖型乳酸可應用于硬糖，水果糖及其它糖果產品中，酸味適中且糖轉化率低。乳酸粉可用于各類糖果的上粉，作為粉狀的酸味劑；
　　6) 天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有著乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已廣泛用于調配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成為倍受青睞的乳制品酸味劑；
　　7) 乳酸粉末是用于生產蕎頭的直接酸味調節劑。乳酸是一種天然發酵酸，因此可令面包具有獨特口味；
　　8) 乳酸作為天然的酸味調節劑，在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調味和抑菌作用，并能改進食品的品質，保持色澤，延長保質期。
　　2.　乳酸在醫藥方面的用途
　　1) 在病房、手術室、實驗室等場所中采用乳酸蒸氣消毒，可有效殺滅空氣中的細菌，起到減少疾病，達到提高健康之目的；
　　2) 在醫藥方面廣泛用作防腐劑、載體劑、助溶劑、藥物制劑、pH 調節劑等；
　　3) 乳酸聚合得到聚乳酸，聚乳酸可以抽成絲紡成線，這種線是良好的手術縫線，縫口愈合后不用拆線，能自動降解成乳酸被人體吸收，無不良后果。尤其是體內手術縫線，免除二次手術拆線的麻煩。這種高分子化合物可做成粘接劑在器官移植和接骨中應用；
　　4) 乳酸可以直接配制成藥物或制成乳酸鹽使用；
　　5) 節肌肉活力和抗疲勞的制約作用。
　　3.　乳酸在工業中的使用
　　1) 乳酸在發酵工業中用于控制 pH 值和提高發酵物純度；
　　2) 在卷煙行業中可以保持煙草濕度，除去煙草中雜質，改變口味，提高煙草檔次，乳酸還可中和尼古丁***，減少對人體有害成份提高煙草品質；
　　3) 在紡織行業中用來處理纖維，可使纖維易于著色，增加光澤，使觸感柔軟；