英文品名：L-Hydroxyproline

化學分子式:C5H9NO3   分子量：131.13

CAS NO: 51-35-4
結構式：

性狀：白色片狀結晶或結晶性粉末，呈苦味中的獨特甜味，能改善果汁飲料、清涼飲料等的風味的味質。有特殊風味，可作香原料。熔點274℃（分解）。易溶于水（25℃，36.1%），微溶于乙醇。

用途：增味劑；營養強化劑；香味料；主要用于果汁、清涼飲料、營養飲料等