CAS NO:59-51-8
結構式：

性狀：白色薄片狀結晶或粉末

用途：

人體必需氨基酸之一，缺乏會引起肝臟、腎臟障礙，對于保護肝功能尤其重要，能促進毛發、指甲生長、并具有解毒和增強肌肉活動能力等作用。海膽味與蛋氨酸有關，可配制成調味劑；尚可用于氨基酸輸液，綜合氨基酸制劑；按我國GB2760-86規定可用作香料。