作用方式：糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶，它能將淀粉分子的非還原性末端a-1,4葡萄糖苷鍵水解，產生葡萄糖，也能緩慢水解a-1,6葡萄糖苷鍵轉化成葡萄糖。 

最適P H ：PH 4.0—4.5    

熱穩定性：在60℃下較為穩定，最適作用溫度58—60℃。

酶    活：10萬u/ml 

二、應用工藝（根據試驗情況進行調整）      
    1、果酒工業：
       可用于對水果（廣泛應用于蘋果、梨、草莓、山楂、酸棗、檸檬、黑加侖等）果汁的分離澄清，果酒生產按原料的萬分之一至萬分八添加；果汁澄清按原料的萬分之0.2-萬分之一添加。

酒精工業：原料經中溫蒸煮冷卻到58-60℃，加糖化酶，參考用量為  80-200單位/克原料，保溫30-60分鐘，冷卻至30℃左右發酵。
淀粉糖工業：原料經液化后，調PH到4.2-4.5，冷卻到58-60℃，加糖化酶，參考用量為100—300單位/克原料，保溫糖化24-48小時。    

啤酒行業：生產“干啤酒”時，在糖化或發酵前加入糖化酶，可以提高發酵度。    

釀造工業：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產中，以酶代曲，可以提高出酒率，本品也普遍用于食醋工業。 

其他工業：在其他工業應用時，溫度調整到40- 60℃，調PH4.2-4.5，加糖化酶。
    2、飼料工業：
       有效降解飼料中存在的非淀粉多糖等抗營養因子，降低食糜粘度，減少腹瀉的發生；摧毀植物細胞壁結構，促進細胞內營養物質釋放，提高飼料中營養物質的利用效率；消除抗營養因子對類胰島素樣生長因子IGF-I分泌的抑制，促進蛋白質的合成，提高瘦肉率； 抑制腸道有害微生物生長，增加有益菌的數量，維持動物腸道微生物的動態平衡；擴大飼料配方中原料使用種類，充分利用副產品等非常規飼料資源，降低配方成本。  

三、產品指標

酶活力定義：1g酶粉或1ml酶液在50℃、pH3.5的條件下，1小時分解果膠溶液產生1mg半乳糖醛酸的酶量為1個酶活單位。
四、注意事項
    1、此產品可完全溶于水，使用安全可靠。操作時要注意請勿直接與酶制劑接觸，若有接觸需及時用清水沖洗。
    2、原包裝打開后盡快使用，剩余部分需扎口保存。
    3、本品在貯運中要避免雨淋和曝曬，禁止與有毒有害物質混運、混存。
五、產品包裝
    1、本產品液體型采用25kg/200kg無毒塑料桶;固體型標準包裝采用薄膜袋包裝，每袋1kg。也可按客戶要求規格包裝。
    2、本品應存放于25℃以下陰涼干燥處，避免高溫和陽光直射，保存半年。