DL-蛋氨酸性狀：白色薄片狀結晶或結晶性粉末。有特殊氣味。味微甜。無旋光性。對熱及空氣穩定。對強酸不穩定可導致脫甲基作用。溶于水、稀酸和稀堿溶液，極難溶于乙醇。屬必須氨基酸之一。

DL-蛋氨酸 英文名：DL -Methionine中文別名：DL-甲硫氨酸;2-氨基-4-甲硫基丁酸;甲硫氨基酸;甲硫氨酸;甲硫基丁氨酸;DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸;混旋蛋氨酸; 

分子式：C5H11NO2S分子量：149.21  CAS：59-51-8  EINECS：200-432-1

檢測項目	質量標準
含量(干基)	≥98.4%
PH值	5.9(1%水溶液)
重金屬(以Pb計)	≤0.001%
加熱減量	≤0.07%
灼燒殘渣	≤0.06%
氯化物(以Cl計)	≤0.02%
***鈷(以SO4計)	≤0.02%

用途：營養增補劑。效果與L-蛋氨酸相等。人體必需的氨基酸之一，缺乏會引起肝臟、腎功能障礙。對于保護肝功能尤其重要。能促進毛發、指甲生長，并具有解毒和增強肌肉活動能力等作用。 　　

海膽味與蛋氨酸有關，可配制成調味劑。 　　

尚用于氨基酸輸液，綜合氨基酸制劑。 　　

按我國GB2760-86規定可用作香料。 　　

營養增補劑，可用于食品中，占食品中總蛋白質量的3.1%。不得用于嬰幼兒食品。

應用：廣泛用于調味品、保健品方面。

運輸：防止日曬、雨淋；不能與有毒、有害物品混運；本品為非危險品，可按一般化學品運輸。 

貯存：應貯存在干燥清潔避光的環境中，嚴禁與有毒物質混放，以免污染。

保質期：原包裝可貯藏二年。