產(chǎn)品介紹：復(fù)配增稠穩(wěn)定劑主要用于改善和增加產(chǎn)品的粘稠度和凝膠度，具有良好的膠粘、凝粘、增稠、乳化、穩(wěn)定及保水作用和成膜作用并能使產(chǎn)品成懸浮狀態(tài)。從而改善食品的物理性狀，是產(chǎn)品更有潤滑、舒適的口感。
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適用范圍
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典型應(yīng)用
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功能特性
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烘焙食品類
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面包，蛋糕，蛋黃派，瑞士卷，銅鑼燒，甜甜圈，芝士卷
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氣味溫和，高粘保水，柔軟，抗老化，有彈性Q性，滿足貨架期長要求
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冷凍食品/點(diǎn)心類
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麻薯，雪梅娘，水晶果子，面包，珍珠粉圓，冰皮粉，年糕，冷凍食品，包子，餃子，湯丸
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耐低溫抗老化，透明度高，光澤，保水，彈性Q性好，易操作易成型，挺性好，貨架期長。預(yù)糊化和蒸煮兩大類，粘度大小有多種選擇
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米粉面條類
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冷凍面條，烏冬面，刀切面，手桿面，餃子皮，米線米粉粉絲，方便面，拉面
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縮短蒸煮或復(fù)水時間，不易斷條，不混湯，富有光澤，爽滑，彈性Q性口感，有咬感；耐低溫不易老化，貨架期長
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肉制品/水產(chǎn)品類
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火腿香腸熱狗，魚丸肉丸貢丸，火鍋料，仿生素食，魚皮餃蝦餃
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粘結(jié)，增稠保水持油，提高出品率，耐熱，凍融穩(wěn)定性好，彈性Q性好，有咬感，降低蒸煮或油炸后的失重及收縮程度
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醬汁類
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果膏，水果餡料，耐烘焙果醬，餡料，布丁，甜食，酸奶，辣椒醬，番茄醬，沙拉醬汁，蛋黃醬，吉士粉，蠔油，醬油粉，果汁，奶油夾心等
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耐熱耐酸耐剪切，耐低溫，增稠不析水，短糊，流態(tài)好，透明度高，光澤度很好，口感細(xì)膩，凍融穩(wěn)定性很好，貨架期長。冷熱加工均出色，有多種粘度規(guī)格可選擇
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油炸食品類
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炸粉，肉類和水產(chǎn)類裹漿涂層,油炸及擠壓零食
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附著力強(qiáng)、光澤、氣味溫和、多汁、口感脆
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休閑小食品類
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硬糖軟糖、雪餅等粘結(jié)劑，上光劑，附粉劑
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低粘，成膜透明光澤，不吸潮，干爽不粘，替代昂貴的阿拉伯膠
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乳品飲料類
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咖啡，奶茶，可可奶，巧克力奶，果汁，花生奶，豆奶
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耐熱耐酸耐剪切，增稠，低粘，口感清爽飽滿，懸浮性能好
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速食食品類
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速食湯，芝麻糊/核桃糊，麥片，固體飲料，沖劑
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糊化溫度低，熱水可快速沖熟復(fù)水，氣味溫和，增稠，短糊，口感順滑飽滿
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罐頭食品類
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午餐肉，紅燒肉，碎牛肉及海鮮醬汁類罐頭，寵物罐頭，軟包裝罐頭,八寶粥等
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耐熱耐酸耐剪切，短糊，增稠保水，防止頂隙析油分層而影響產(chǎn)品外觀質(zhì)量和口感
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微膠囊包埋類
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香精香料,色素,酸味劑,維生素,DHA等微膠囊包埋，飲料，高油醬汁
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易分散溶解，低粘度，成膜性好，乳化效果好，包油率高,顏色淺。包埋產(chǎn)品干爽，流動性，抗氧化穩(wěn)定性好。在高油膏醬汁體系中乳化穩(wěn)定效果好
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需用熟化淀粉類
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芥末花生，脆餅干等：即溶吉士粉，色拉醬，水餃皮，湯丸，烘焙預(yù)拌粉
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油炸或烘烤后膨化，口感松脆；冷水可糊化，光滑透明，增稠保水，奶油口感，凍融穩(wěn)定，適合冷法加工
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使用方法：將本品直接溶解于和面水即可使用。乳制品飲料可直接投放使用。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：GB26687-2011
作用及使用量：方便面、掛面0.1-0.3%
可使面條表面光滑細(xì)膩、增加彈性和筋度、耐煮不易渾湯、控制面條的吸水效果，改進(jìn)面條特性及品質(zhì)，延長老化時間和保質(zhì)期。
速凍食品0.3-0.5%
可使產(chǎn)品表面光滑細(xì)膩、防凍裂、不粘連，增加面皮彈性，延長保鮮期，增加和改善口感。有較好的穩(wěn)定及保水作用和成型作用。
肉制品0.3-0.4%
在肉制品中如火腿腸，午餐肉，各種肉丸中起到粘結(jié)，爽口和增加體積作用。
飲料及膠凍食品0.3-0.5%
在飲料及乳制品中起增稠持久和穩(wěn)定劑的作用，并改善口感?？勺鳛槟z凍制品的增稠劑、持水劑、粘合劑及膠凝劑等。
