魔芋微粉可應用于火腿腸、西式香腸等肉制品，調料粉、湯料粉、醬類、面制品、糕點類、仿生食品、冰激凌、冷飲中，具有良好的膠凝性、保水性、增稠性和穩定性，并含有豐富的膳食纖維。

產品特性： 
1.易溶于水，形成粘性膠液。
2.可與矸類K一型卡拉膠形成凝聚。
3.可與玉米、小麥淀粉共溶，對它的凝膠強度有所提高。
4.凝膠熱穩定性好。
5.可與K-型卡拉膠相互作用形成一種具有彈性的熱可逆凝膠。
6.可與槐豆膠配，所提高K-型卡拉膠的凝聚強度和彈性。
7.耐酸性能好。
使用功能：
1.魔芋糕、魔芋粉絲、魔芋條、魔芋片、魔芋豆腐、魔芋仿生素食等魔芋凝膠食品，參考用量 ：2.5%-4.0%

2.肉制品（火腿腸、午餐肉、西式香腸等），參考用量：0.2%-0.5%

3.寵物食品，參考用量:0.2%-0.5%

魔芋精粉純度越高，其溶膠的穩定性越好。經過純化處理的精粉溶膠可在室溫下放置幾天，粘度無明顯變化，而許多干法生產的精粉，由于含較多的雜質和細菌，其溶膠在30℃下，數小時就出現粘度下降，進而發酵變臭。

1、增稠性 KGM是一種優秀的增稠劑，這是由于KGM分子量大，水合能力強和不帶電荷等特性所決定的。1%魔芋精粉溶膠的粘度達數千毫帕斯卡秒（mPa·s）以上，高的達20萬mPa·s，幾乎比所有天然增稠劑的粘度高。與黃原膠、瓜爾膠、刺槐豆膠增稠劑相比，它屬于非離子型，受食品體系中鹽的影響很小。

KGM與黃原膠、淀粉等增稠劑有協同增稠作用。若在1%黃原膠溶液中加入0.02～0.03%的魔芋精粉，其粘度增加2倍～3倍，在食品中應用，可減少增稠劑的使用量，從而降低成本。

2、成膜性 KGM溶液具有良好的成膜特性，其特點是用量低，強度高，透明性好。單一的KGM膜具有水溶性，在堿性加熱條件下制成的膜耐水性強，在冷、熱水中及酸堿中均穩定。

3、膠凝性

（1）熱穩定凝膠 我國傳統的魔芋豆腐就屬于熱穩定性凝膠，而且是不可逆性凝膠。其加工原理是KGM分子鏈上的乙酰基團若在水中或弱酸條件下能阻止KGM長鏈相互靠近，不能形成凝膠，而在堿性（pH值9～10以上）條件下，并加熱脫去乙酰基團，分子間形成氫鏈，而使KGM長鏈互相聚合，形成熱穩定凝膠，在200℃下都不能破壞其凝膠，故稱不可逆凝膠。

（2）熱可逆凝膠 熱可逆凝膠即在形成凝膠后，在常溫下保持凝膠狀態，當加熱時轉變為液態。KGM（魔芋膠）與黃原膠、卡拉膠、古蘭膠等有強烈的協同作用，在一定條件下能形成熱可逆凝膠。

包裝：25kg牛皮紙袋包裝，內襯聚乙烯袋。 

儲存：，應密封遮光，貯存在干燥、陰涼、通風良好的地方。