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菠蘿酯
中文名：菠蘿酯，環(huán)己基丙酸烯丙酯。
英文名：Pineapple ester ，Cyclohexanepropanoic acid, [1] 2-propenyl ester，Allyl cyclohexane propionate。
分子式：C12H20O2。
分子量：196.29。
CAS 號(hào): 2705-87-5
外觀：無(wú)色至淺黃色透明液體。
香氣：強(qiáng)烈的、甜潤(rùn)的菠蘿樣水果香氣。
折光率(20℃)：1.457-1.464 。
比重(25/25℃)：0.945-0.950。
閃點(diǎn)：>100°C。
用途：
1.該品具有溫和的菠蘿香味，用作賦香劑。日本法定的化學(xué)合成賦香劑有95個(gè)品種，規(guī)定了這些品種的使用標(biāo)準(zhǔn)，不得用于賦香以外的目的。按日本《食品添加物公定書》規(guī)定，該品純度為98%-102%。
2.主要用于配制菠蘿等水果型食用香精。在膠姆糖中使用量為30mg/kg；糖果中13mg/kg；布丁類中7.7mg/kg；烘烤食品中7.7mg/kg；軟飲料中3.7mg/kg；冷飲中3.1mg/kg
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