乙二胺四乙酸二鈉（別名EDTA二鈉）是食品穩(wěn)定劑、抗氧化劑，在水溶液中能強(qiáng)烈螯合金屬離子，能與堿金屬以外的絕大多數(shù)金屬，如堿土金屬黑色金屬的離子生成極為穩(wěn)定的螯合物，以消除由金屬離子引起的有害作用，從而抑制水煮食品的水渾濁，防止食品氧化變色、協(xié)同抗氧化保鮮，使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，是極為廣泛使用的護(hù)色劑、品質(zhì)穩(wěn)定劑和協(xié)同抗氧化劑。

用法舉例：

1、鹽漬的蔬菜
  酸菜、泡菜、醬菜發(fā)缸時和鹽混合加入，或發(fā)缸變酸后和防腐劑一起加入，用量為0.25g/kg，可使酸菜、泡菜、醬菜的菜色均勻鮮亮，組織香脆、味道純正，固色和協(xié)同搞氧化效果明顯優(yōu)于單獨(dú)使用VC。

2、蔬菜罐頭、堅果與籽類罐頭、八寶粥罐頭

蔬果類罐頭在滅菌前用本產(chǎn)品和調(diào)味料一起加入可保持產(chǎn)品色澤，防止煮水渾濁，使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定起護(hù)色作用，在八寶粥使用本品可防止固液分離，可防止產(chǎn)品顏色變灰暗。用量為0.25g/kg。

3、復(fù)合調(diào)味料

可用于沙拉醬、蛋黃醬、雞精、雞粉、肉湯及固體、液體等其他調(diào)味料，保持產(chǎn)品的色、香、味、形，護(hù)色、抗氧化效果最為明顯，用量為0.075g/kg。

4、果醬、蔬菜泥（醬）

可作為天然色素的護(hù)色劑，并可防止因金屬離子引起的不良?xì)馕丁Ｓ昧繛?span lang="EN-US">0.07g/kg。

5、飲料類

除包裝飲用水外，在不含酒精的所有飲料中均可使用，能提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，使產(chǎn)品色澤、香氣穩(wěn)定，保持飲料風(fēng)味不變。用量為0.03g/kg。

6、果脯類地瓜干

用于熟制地瓜干，能有效防止產(chǎn)品褐變，使產(chǎn)品能保持誘人的色澤和美味。

使用方法：使用時應(yīng)先將乙二安四乙酸二鈉溶于水，不可與酸性物料共溶或一起投放，不得接觸金屬容器。

保質(zhì)期：二年

保存：避光通風(fēng)儲存，啟用后應(yīng)密封防潮。

包裝規(guī)格：25kg/包