中文：香草醛

別名：香蘭素;3-甲氧基-4-羥基苯甲醛;香草醛;香茅;香草醛(天然);香草醛(藥用)

英文名：Vanillin

CAS：121-33-5

EINECS號：204-465-2

分子式：C₈H₈O₃

分子量：152.1473

物化性質：

性狀：為白色或淺黃色針狀或結晶狀粉末，

熔點：82-83℃，

沸點：284℃，

閃點：>147℃，

溶解性：溶于125倍的水、20倍的乙二醇及2倍的95%乙醇，溶于氯仿和香料中。

用途：為一種廣泛使用的可食用香料，可在香莢蘭的種子中找到，也可以人工合成，有濃烈奶香氣息。廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調香食品中，如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果；還可用于香皂、牙膏、香水、橡膠、塑料、醫藥品。