檸檬酸

CAS No.77-92-9   EINECS登錄號(hào) 201-069-1 熔點(diǎn) 153 沸點(diǎn) 175℃分解

水溶性 溶于水 密度 1.6650 閃點(diǎn)100  分子式CHO  分子量192.14

外觀與性狀：白色結(jié)晶粉末，無臭

別稱：枸櫞酸、3-羥基-1,3,5-戊三酸、2-羥基丙三羧酸;3-羥基-3-羧基-1,5-戊二酸;β-羥基丙三羧酸;檸檬酸、無水;無水檸檬酸;3-羥基-3-羧基戍二酸;檸檬酸(無水)

用途：用作實(shí)驗(yàn)試劑、色譜分析試劑、生化試劑、緩沖液的配制。用于食品工業(yè)酸化劑，PH緩沖劑，和其它化合物一同做為保藏劑。在洗滌劑工業(yè)，是磷酸鹽理想的代替品。鍋爐化學(xué)清洗酸洗劑,鍋爐化學(xué)清洗漂洗劑。用于制備清涼劑

檸檬酸是一種重要的有機(jī)酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無臭，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)等具有極多的用途。

物理性質(zhì)

在室溫下，檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆粒或白色結(jié)晶性粉末，無臭、味極酸，有澀味，有微弱腐.蝕性，潮解性強(qiáng)，并伴有結(jié)晶水化合物生成，在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在：檸檬酸從熱水中結(jié)晶時(shí)，生成無水合物；在冷水中結(jié)晶則生成一水合物。加熱到78℃時(shí)一水合物會(huì)分解得到無水合物。在15攝氏度時(shí)，檸檬酸也可在無水乙.醇中溶解。

檸檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而不同，有無水檸檬酸C₆H₈O₇也有含結(jié)晶水的檸檬酸2C₆H₈O₇.H₂O、C₆H₈O₇.H₂O或C₆H₈O₇.2HO。

化學(xué)性質(zhì)

從結(jié)構(gòu)上講檸檬酸是一種三羧酸類化合物，并因此而與其他羧酸有相似的物理和化學(xué)性質(zhì)。加熱至175 ℃時(shí)它會(huì)分解產(chǎn)生CO₂和水，剩余一些白色晶體。檸檬酸是一種較強(qiáng)的有機(jī)酸，有3個(gè)H⁺可以電離；加熱可以分解成多種產(chǎn)物，與酸、堿、甘油等發(fā)生反應(yīng)。

應(yīng)用領(lǐng)域

 (一)用于食品工業(yè)

因?yàn)闄幟仕嵊袦睾退斓乃嵛叮毡橛糜诟鞣N飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點(diǎn)心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機(jī)酸的市場(chǎng)中，檸檬酸市場(chǎng)占有率 70%以上，

檸檬酸被稱為第.一食用酸味劑，功能多、用途廣，我國(guó)GB2760—1996規(guī)定為允許使用的食品用酸度調(diào)節(jié)劑。在食品工業(yè)上極廣泛地用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、螯合劑，等和其它化合物一同做為保藏劑。

1.作風(fēng)味調(diào)節(jié)劑。檸檬酸作為酸味劑具有酸味圓潤(rùn)滋美的特點(diǎn)，廣泛用于汽水、果汁、水果罐頭等。通常使用量為0.1%-0.5%，具體使用量視品種和需要而定。檸檬酸可感覺酸味的最低濃度為0.0025%-0.08%。在某些果蔬制品中可以通過檸檬酸和糖來調(diào)節(jié)制品的糖酸比，改善制品的風(fēng)味。

2. 作蔗糖轉(zhuǎn)化劑。在蔗糖液中添加適量檸檬酸可使其轉(zhuǎn)化為轉(zhuǎn)化糖，可提高蔗糖的飽和度和勃度，增大滲透壓。因此可以防止糖制品的蔗糖返砂，還可增加糖制品的保藏性和改善制品的質(zhì)地。

3 .作果蔬原料的護(hù)色劑。果蔬原料放在1%-2%的食鹽和0.1%的檸檬酸混合液中浸漬，可抑制果蔬原料酶褐變引起的變色。

4. 作pH值的調(diào)整劑。檸檬酸在罐頭、果醬、果凍等制品中，可使pH值降低，抑制腐敗微生物的繁殖。當(dāng)pH值小于5.5時(shí)，大部分腐敗細(xì)菌可被抑制。通過檸檬酸調(diào)整pH值還可達(dá)到改善品質(zhì)和風(fēng)味的目的。

5 作抗氧化劑的增效劑。如切去皮后的果蔬原料在0.1%的抗壞血酸溶液中浸漬后，可防止氧化變褐。在使用時(shí)一般以檸檬酸作增效劑，以控制酚酶的活力，防止酶褐變。

6 作疏松劑的改良劑。在面食制品中用小蘇打疏松劑時(shí)，制品往往堿度增大，口味變劣，若檸檬酸和小蘇打同時(shí)使用，可使小蘇打分子在反應(yīng)過程中產(chǎn)生的CO₂被吸收，不致使碳酸鈉積累，從而降低面制品的堿度，改善口味。

7、檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強(qiáng)化劑。

8、檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可作無du增塑劑，制造食品包裝用塑料薄膜，是飲料和食品行業(yè)的防腐劑。

9、同時(shí)改善食品的感官性狀，增強(qiáng)食欲和促進(jìn)體內(nèi)鈣、磷物質(zhì)的消化吸收。

10、復(fù)配薯類淀粉漂白劑的增效劑和防腐劑。

主要運(yùn)用在下面

1.飲料

無水檸檬酸大量用于固體飲料。據(jù)國(guó)內(nèi)外統(tǒng)計(jì)，飲料工業(yè)消耗檸檬酸占總檸檬酸生產(chǎn)總量的75%～80%。檸檬酸是果汁天然成分之一，不僅能賦予水果風(fēng)味而且還有增溶、緩沖、抗氧化等作用，使飲料中糖、香精、色素等成分交融協(xié)調(diào)，形成調(diào)和口味和香氣，能增加抗微生物防腐效果。所以，很廣泛地用于配制各種水果型軟飲料，例如水果型汽水一般加酸量在0.10%～0.25%之間。對(duì)于不充CO₂的飲料，例如水、果汁、糖、酸、色素、香精混合物，檸檬酸用來調(diào)節(jié)pH到一定酸度，使產(chǎn)品滴定酸度在0.25%～0.40%之間。對(duì)于果肉型固體飲料粉，檸檬酸添加量可增至1.5%～5.0%。

2.果醬與果凍

檸檬酸在果醬與果凍中的作用與在飲料中相類似，主要調(diào)節(jié)產(chǎn)品pH和賦予產(chǎn)品酸味，pH必須調(diào)節(jié)到最適于果膠凝結(jié)的很窄的范圍內(nèi)。按所使用的果膠的不同類型，可限制pH在3.0～3.4之間。在果醬生產(chǎn)中可改進(jìn)風(fēng)味和防止蔗糖結(jié)晶析出發(fā)砂的缺陷。

3.糖果

檸檬酸加到糖果中可增加酸味并防止各種成分氧化以及蔗糖結(jié)晶析出。一般酸味糖果可含2%檸檬酸。煮糖后，在糖膏冷卻過程中將檸檬酸和色素、香精等一并加入。果膠軟糖等生產(chǎn)中檸檬酸能調(diào)節(jié)酸味和增強(qiáng)凝膠強(qiáng)度。無水檸檬酸用于口香糖和粉末食品。

4.冷凍食品

檸檬酸具有螯合及調(diào)節(jié)pH的特點(diǎn)，可以加強(qiáng)抗氧化劑作用和使酶失活，能較可靠地保證冷凍食品的穩(wěn)定性。

檸檬酸單獨(dú)或與異抗.壞血酸結(jié)合使用，有助于延長(zhǎng)冷凍魚和貝類的保存期，它可以使那些能引起魚類腐敗和貝類變質(zhì)的酶系失活并螯合微量元素。海鮮品冷凍前一般要浸泡在0.25%檸檬酸和0.2%異抗壞.血酸溶液中，有利于保鮮冷藏。對(duì)于鮮豬肉保鮮、防止腐敗也有效果。

檸檬酸也能抑制冷凍水果顏色和香氣變壞，這也是抑制水果內(nèi)酶系和防止微量元素氧化的表現(xiàn)，例如：0.1%～0.3%檸檬酸與0.001%～0.002%異抗壞.血酸配合是有效的。

5、用于香料

(二)用于化工和紡織業(yè)

1、在化學(xué)技術(shù)上可作化學(xué)分析用試劑，用作實(shí)驗(yàn)試劑、色譜分析試劑及生化試劑。

2、用作絡(luò)合劑，掩蔽劑；

3、用以配制緩沖溶液。

4、在洗滌劑工業(yè)，它是磷酸鹽理想的代替品。用于制備洗滌劑用添加劑。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產(chǎn)品的性能，可以迅速沉淀金屬離子，防止污染物重新附著在織物上，保持洗滌必要的堿性；使污垢和灰分散和懸浮；提高表面活性劑的性能，是一種優(yōu)良的鰲合劑。可用作鍋爐化學(xué)清洗酸洗劑,鍋爐化學(xué)清洗漂洗劑和鍋爐防垢劑。

5、可用作測(cè)試建筑陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。

6、服裝的甲.醛污染已是很敏感的問題，檸檬酸和改性檸檬酸可制成一種無甲.醛防皺整理劑，用于純棉織物的防皺整理。不僅防皺效果好，而且成本低。

(三)用于環(huán)保

檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣脫硫。中國(guó)煤炭資源豐富，是構(gòu)成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的煙氣脫硫工藝，導(dǎo)致大氣SO₂污染嚴(yán)重。研究有效的脫硫工藝，實(shí)為當(dāng)務(wù)之急。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低、無du、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、對(duì)SO₂吸收率高等原因，是極具開發(fā)價(jià)值的脫硫吸收劑。

(四)用于禽畜生產(chǎn)和化肥生產(chǎn)

用作飼料、微量元素肥料和磷肥的添加劑。在仔豬飼料中添加檸檬酸，可以提早斷奶，提高飼料利用率5%～10%，增加母豬產(chǎn)仔量。在生長(zhǎng)育肥豬日糧中添加1%～2%檸檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白質(zhì)消化率，降低背脂厚度，改善肉質(zhì)和胴體特性。檸檬酸稀土是一種新型高效飼料添加劑，適用于豬、雞、魚、蝦、牛、羊、兔、蠶等各種動(dòng)物，具有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，改善產(chǎn)品品質(zhì)，提高抗病能力及成活率，提高飼料轉(zhuǎn)化率，縮短飼喂周期等特點(diǎn)。

(五)用于化妝品

檸檬酸屬于果酸的一種，主要作用是加快角質(zhì)更新，常用于乳液、乳霜、洗發(fā)精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角質(zhì)的更新有助于皮膚的中黑色素的剝落，毛孔的收細(xì)，黑頭的溶解等。

(六)用于殺菌

檸檬酸與80℃溫度聯(lián)合作用具有良好殺滅細(xì)菌芽孢的作用，并可有效殺滅血液透析機(jī)管路中污染的細(xì)菌芽孢。享有“西餐之王”美譽(yù)的檸檬具有很強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)食品衛(wèi)生很有好處，再加上檸檬的清香氣味，人們歷來喜歡用其制作涼菜，不僅美味爽口，也能增進(jìn)食欲。

(七)用于醫(yī)藥

1、在凝血.酶原激活物的形成及以后的凝血過程中，必須有鈣離子參加。枸櫞酸根離子與鈣離子能形成一種難于解離的可溶性絡(luò)合物，因而降低了血中鈣離子濃度，使血液凝固受阻。該品在輸血或化驗(yàn)室血樣抗凝時(shí)，用作體外抗凝？藥。

2、泡騰是大眾化藥>物口服配料釋放體系，檸檬酸與碳酸鈉或碳酸氫鈉水溶液共同反應(yīng)產(chǎn)生大量CO₂ (即泡騰)和檸檬酸鈉，可使藥<物中活性配料迅速溶解并增強(qiáng)味覺能力。例如，使瀉.藥和止痛.藥有增溶作用。

3、用于制備醫(yī).藥清涼劑。檸檬酸糖漿是發(fā)熱病人用清涼飲料，具有矯味、清涼、解du的功效。

4、檸檬酸普遍應(yīng)用于各種營(yíng)養(yǎng)口服液等，緩沖pH3.5～4.5，維持活性配料的穩(wěn)定性，加強(qiáng)防腐劑的效果。檸檬酸與水果香精合用，賦予人們喜愛的香酸口感以掩蓋藥”物的苦味，尤其是中:藥制劑，在液態(tài)配料中加入0.02%檸檬酸可形成微量鐵和銅的絡(luò)合物，延緩活性配料的降解作用。在口嚼藥片中采用0.1%～0.2%檸檬酸能改善藥:片的風(fēng)味，使其具有檸檬風(fēng)味。

5、用作藥/物添加劑

6、主要鹽類產(chǎn)品有檸檬酸鈉、鈣和銨鹽等，檸檬酸鈉是血液抗/凝劑和利/尿劑，檸檬酸鐵銨可作補(bǔ)血藥/品，鉀鹽可用作解酸劑，鈣鹽可用作胃的解酸劑，鋇鹽有du，銅鹽可用作收斂劑。

(八)檸檬酸的化學(xué)加工或深加工

檸檬酸另一個(gè)主要用途是深加工，這是一個(gè)豐富的產(chǎn)業(yè)鏈。常見的檸檬酸為原料的產(chǎn)品有檸檬酸三甲酯、檸檬酸三乙酯、檸檬酸三丁酯、檸檬酸三辛酯，乙酰檸檬酸三乙酯、乙酰檸檬酸三丁酯等；檸檬酸的羧基還可以成鹽，常見的產(chǎn)品有檸檬酸鈉、檸檬酸銨、檸檬酸鈣、檸檬酸鐵、檸檬酸鐵銨等；

(九)藥/用價(jià)值

1、檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。中國(guó)中醫(yī)認(rèn)為，檸檬性溫、味苦、無du，具有止渴生津、祛暑安/胎、疏滯、健胃、止痛等功能利/尿，調(diào)劑血管通透性，適合浮腫虛胖的mm。吸煙者要多吃檸檬，因?yàn)樗麄冃枰木S生素C是不吸煙者的2倍。檸檬熱量低，且具有很強(qiáng)的收縮性，因此有利于減少脂肪，是減肥良藥。檸檬能防止心血.管動(dòng).脈硬化并減少血液粘稠度。熱檸檬汁加蜂蜜對(duì)治療支氣.管炎和鼻咽.炎十分有效。甘地潤(rùn)肺、酸地消渴、開胃解酒du、美白、潤(rùn)膚、降低膽固醇。沖泡剩余，可涂在面部治療面斑，粉剌。

2、袪.痰：更鮮為人知的，是檸檬也能袪.痰，且袪痰功效比橙和柑還要強(qiáng)。將檸檬汁加暖水和鹽，飲之可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出，十分靈驗(yàn)。感.冒初起時(shí)，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可以紓緩喉.痛、減少喉.嚨干涸不適。

3、高等生物體內(nèi)轉(zhuǎn)化

檸檬酸是生理學(xué)中將脂肪、蛋白質(zhì)和糖轉(zhuǎn)化為CO₂的過程中的重要化合物。這些化學(xué)反應(yīng)是幾乎所有代謝的核心反應(yīng)，并且為高等生物提供能量。這一系列反應(yīng)稱作“檸檬酸循環(huán)”、“三羧酸循環(huán)”或“克氏循環(huán)”。

4、保養(yǎng)身體

每天早上在還沒有進(jìn)任何食物前喝一杯檸檬水，可以加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)、治療便秘、排出體內(nèi)du素、達(dá)到美容的功效，也可以去除口腔異味，消除口臭。每早一杯熱檸水，還可以使眼睛更有神、皮膚更紅潤(rùn)。如果在水中多加一些檸檬汁，還會(huì)起到清除體內(nèi)垃圾的作用。

(十)用于工業(yè)

1.金屬凈化與防護(hù)

有較高的溶解度，對(duì)金屬離子的螯合能力強(qiáng)，可用作金屬清洗劑、媒染劑

檸檬酸是一種含氧有機(jī)化合物，屬于吸附膜型有機(jī)緩蝕劑。檸檬酸和檸檬酸根能與鐵離子發(fā)生配位作用，因而能夠溶解鐵的氧化物。采用檸檬酸溶液替代***溶液清洗鋼材，避免了氯離子對(duì)奧氏體鋼所造成的腐蝕破壞。因此，對(duì)于結(jié)構(gòu)復(fù)雜的直流鍋爐，在有奧氏體鋼應(yīng)用的場(chǎng)合，通常采用檸檬酸溶液作為清洗液。以檸檬酸為基礎(chǔ)的金屬凈化配方，能有效地去除黑色金屬和有色金屬的表面形成的氧化物，作為一種弱有機(jī)酸，它可引起金屬表面層的輕微的損害，然而作為金屬離子螯合劑則加速金屬氧化物的遷移，在許多鋼材浸酸體系中，為了消除金屬氧化物應(yīng)力裂痕和使高強(qiáng)度鋼材的侵蝕致脆減至最低程度，采用檸檬酸除銹以代替無機(jī)強(qiáng)酸。

在鍋爐、加熱器、過熱器的管子和不清潔的反應(yīng)器以及不銹鋼設(shè)備中，一般都采用檸檬酸預(yù)洗及凈化除去鐵、銅氧化物，尤其是在不允許氯.化物存在的地方。檸檬酸溶液凈化反應(yīng)要高于37.8℃的情況下進(jìn)行，低于37.8℃凈化時(shí)間要相應(yīng)延長(zhǎng)，由估計(jì)沉淀量增減來調(diào)整檸檬酸用量和改變作用條件。

檸檬酸是高效螯合清洗劑，對(duì)鈣、鎂、鐵、鉻、銅等污垢有效，廣泛用于各種金屬表面的清洗，洗后廢水可生物降解不污染環(huán)境。

近年來，檸檬酸適用于金屬凈化的化學(xué)處理，又適用于廢溶劑的無污染性的灰化作用，在灰中檸檬酸分子灼燒成CO₂和水蒸氣而有價(jià)值的金屬可從灰中回收，對(duì)于有du性的或有放射性元素可全封閉進(jìn)行化學(xué)處理。

檸檬酸有較強(qiáng)的螯合作用，它能夠絡(luò)合Fe³⁺，削弱Fe³⁺對(duì)腐.蝕的促進(jìn)作用。可去除鐵、銅等金屬氧化物垢，操作簡(jiǎn)便、安全，適用于多種材質(zhì)。由于分子中不含CL^-，故不會(huì)引起設(shè)備的應(yīng)力腐蝕，用作清洗劑，檸檬酸比***對(duì)鋼鐵腐蝕率小。檸檬酸以清除鐵銹為主，對(duì)鈣、鎂、硅垢溶解性較差，故主要用于清洗新建的大型裝置。檸檬酸不能清除鈣鎂水垢和硅酸鹽水垢，但是，檸檬酸與氨基磺酸、羥基乙酸或甲.酸混合使用，可用來清洗鐵銹和鈣鎂垢，檸檬酸與EDTA混用，可用來清洗換熱器。在檸檬酸清洗液中加入的緩蝕劑主要是CH₄N₂S，用量為0.1%，也可以用0.06%的CH₄N₂S與其他緩蝕劑混合使用。

檸檬酸及其鹽作為金屬防護(hù)膜處理液添加劑的應(yīng)用還較少，這幾年來才逐漸引起學(xué)者們的重視。有機(jī)添加劑的加入有利于提高氧化鋁膜的硬度、厚度和耐蝕性，其中H₂SO₄+Ce₂(SO₄)₃+檸檬酸體系的效果最佳。這是因?yàn)橄⊥聋}與檸檬酸形成的穩(wěn)定大分子配合物堵塞了膜層孔隙，阻礙侵蝕性離子進(jìn)入孔內(nèi)，使膜的耐蝕性提高。

檸檬酸是存在于檸檬、橙子等水果中的一種天然有機(jī)酸，并被廣泛用作食品添加劑。這說明它是環(huán)境友好型酸。由于其在金屬表面較好的吸附性能以及和其他許多金屬離子具有較強(qiáng)的配位作用，而被廣泛應(yīng)用于對(duì)金屬材料的保護(hù)中。檸檬酸與其他緩蝕劑的緩蝕協(xié)同性應(yīng)作為檸檬酸型緩蝕劑開發(fā)的研究重點(diǎn)。以檸檬酸為配位劑的電鍍處理液是替代含***>化物等有du電鍍處理液的理想選擇。在稀土等無鉻轉(zhuǎn)化膜中添加檸檬酸鹽能起到較好的效果，可以作為改進(jìn)稀土轉(zhuǎn)化膜耐腐蝕性能研究的一個(gè)方向。

2.去垢劑

檸檬酸鈉能增加去污性能，在許多家用去垢劑產(chǎn)品中可加快生物降解，可作為磷酸鹽的代用品，大量應(yīng)用于洗衣粉、去污劑之中，檸檬酸鈉與鋁硅酸鹽一起增強(qiáng)洗凈劑的清潔作用是很有效的。這類產(chǎn)品中使用工業(yè)級(jí)50%檸檬酸溶液為原料。在非合成去污劑溶液中，由于檸檬酸有緩沖作用和螯合微量金屬的能力，因此也用于熱水萃取地毯的清潔劑、泡浴和紡織品的軟化劑。

3.無土栽培農(nóng)藝

在國(guó)外使用微量元素植物營(yíng)養(yǎng)液無土栽培早已很普遍，在國(guó)內(nèi)也開始發(fā)展起來。為了要去除土壤中某些銅、鋅、錳、鉻等過量元素，一般采用檸檬酸螯合這類元素。使用檸檬酸代替磷酸鹽能取得滿意的增產(chǎn)效果。

4.礦物和顏料方面應(yīng)用

檸檬酸有分散效能，它可減少某些重要的淤漿生料的粘滯性。在采礦方面如磷酸鹽巖石粉在水力運(yùn)輸中粘滯性問題常常成為粘土膨脹的主要原因，采用檸檬酸處理可控制膨脹，使淤漿生料便于運(yùn)輸。檸檬酸也可減少TiO₂的濃縮生料的沉淀，使其易于處理和以整體形式運(yùn)輸。檸檬酸也可用于低漿膠料、油漆和紡織品原料處理和TiO₂的分散劑。

5. 無du增塑劑的原料和添加劑。檸檬酸酯是無du增塑劑，可被生物降解，無污染，已被美國(guó)FDA批準(zhǔn)用于醫(yī)療衛(wèi)生制品和食品包裝薄膜。

6. 加入淀粉膠黏劑中提高黏結(jié)力，也是膠黏劑生產(chǎn)中的一種酸度調(diào)節(jié)劑。是重要的有機(jī)合成原料，用途非常廣泛，如用于制造檸檬酸的甘油單、鉀鹽等。

7.用于電鍍。化學(xué)鍍鎳常用的絡(luò)合劑之一，是一水檸檬酸。檸檬酸及其鹽在金屬防護(hù)中的應(yīng)用，檸檬酸及其鹽作為緩蝕劑，電鍍和化學(xué)鍍鍍液添加劑及其在金屬防護(hù)膜中的應(yīng)用狀況。認(rèn)為檸檬酸與其他緩蝕劑的緩蝕協(xié)同性研究是檸檬酸型緩蝕劑開發(fā)的重點(diǎn)，檸檬酸型配位劑是替代.***>化物等有du鍍液添加劑的理想選擇，在稀土等無鉻轉(zhuǎn)化膜中添加檸檬酸鹽是改進(jìn)稀土轉(zhuǎn)化膜耐蝕性研究的一個(gè)方向。

8、檸檬酸還可用于照相紙的上漿，用作造紙穩(wěn)定劑，

9、用作甲基丙烯酸甲醋聚合物的發(fā)泡劑，聚酞胺粘合劑的引發(fā)劑，聚氯乙.烯的增塑劑；用作丙烯睛聚合反應(yīng)中激活硫醇鏈轉(zhuǎn)移的激活劑，聚酞胺纖維染色時(shí)促進(jìn)染料與纖維結(jié)合的促進(jìn)劑，苯酚的氧化輕基化、氨基酸與糖的縮合、環(huán)氧樹脂的交聯(lián)等生產(chǎn)的催化劑。

檸檬酸制備方法

【方法一】檸檬酸有從檸檬、橙等水果中來的提取法，也有以草酰乙酸與乙烯酮為原料的合成法，但國(guó)內(nèi)外目前采用的工業(yè)生產(chǎn)方法均為發(fā)酵法。發(fā)酵法中有固體發(fā)酵、淺盤發(fā)酵和深層發(fā)酵工藝。我國(guó)80%以上的檸檬酸都是以薯干粉為原料，經(jīng)黑曲霉深層發(fā)酵、碳酸鈣中和、H₂SO₄酸解、精制、濃縮、結(jié)晶和干燥制得的。

(1)發(fā)酵將薯干粉調(diào)制成18%～22%的漿料，送人已經(jīng)蒸汽滅菌(0.2MPa，40～60min)的發(fā)酵罐。用蒸汽加熱至110℃滅菌20min，并用0.05%的淀粉酶進(jìn)行液化處理。冷卻到35℃后接種黑曲霉進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵溫度為前期36～38℃，后期34～36℃；通風(fēng)量為1：(0.1～0.2)；pH值不低于2.5；發(fā)酵周期為96h。產(chǎn)酸水平10%～14%，轉(zhuǎn)化率95%。

(2)中和發(fā)酵結(jié)束后，將發(fā)酵液加熱至80℃以滅霉，然后送入板框內(nèi)壓濾得清液。濾液于80℃下加入碳酸鈣粉末中和至pH值為5.0～5.5，并保溫0.5h。然后經(jīng)真空吸濾，用80℃熱水洗滌得檸檬酸鈣。

(3)酸解、精制 在不斷攪拌下，將檸檬酸鈣加入水或稀酸中，再慢慢加入H₂SO₄直到pH值為1.8，加熱至90℃，并用雙管法測(cè)定終點(diǎn)。然后加入檸檬酸量的1%～3%的活性炭，保溫0.5h，放人吸濾桶吸干，并用90℃熱水洗酸至殘酸0.5%以下，洗滌水(即稀酸)供下次酸解用。最后用732陽離子樹脂進(jìn)行離子交換除去各種陽離子。

(4)濃縮、結(jié)晶、干燥 經(jīng)離子交換后的清液約含檸檬酸15%～20%。于55～60 0C：下真空濃縮至相對(duì)密度為1.335～1.340，放入結(jié)晶鍋。用冷凍鹽水冷卻至36.6℃以下析出水結(jié)晶物。結(jié)晶物分離后，用少量蒸餾水洗至H₂SO₄含量在200×10“以下，最后在35℃下熱風(fēng)烘干得成品。

【方法二】本品主要采用發(fā)酵法生產(chǎn)，其原料可用糖蜜、蔗糖、甘薯和石油烴等碳水化合物。一般采用真菌為菌種發(fā)酵生產(chǎn)，按發(fā)酵方式可分為表面發(fā)酵和深層發(fā)酵兩大類，表面發(fā)酵是早期的生產(chǎn)方法，用某些青霉菌或黑曲霉菌為菌種；深層發(fā)酵法亦以黑曲霉菌為菌種，發(fā)酵過程中生成小球形的絲菌聚集體，應(yīng)避免生成長(zhǎng)而薄的絲菌體，發(fā)酵條件為pH值1.5-2.8，同時(shí)需通入無菌空氣并伴隨攪拌，發(fā)酵完畢過濾除去絲菌體及殘存的固體渣滓，濾液用碳酸鈣中和獲得檸檬酸鈣，然后用濃H₂SO₄中和得檸檬酸粗品，再經(jīng)離子交換樹脂精制、濃縮和結(jié)晶得到成品。以深層發(fā)酵法為主，約占發(fā)酵法產(chǎn)量的80%。

檸檬酸鈉與檸檬酸的區(qū)別

檸檬酸納是檸檬酸的鈉鹽。在酸性環(huán)境下可以恢復(fù)成檸檬酸。檸檬酸可以作為一種食品防腐劑。二者最大的不同其實(shí)是一個(gè)含有鈉元素，一個(gè)沒有。

檸檬汁中含有大量檸檬酸，檸檬酸與鈣離子結(jié)合則成可溶性絡(luò)合物，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預(yù)防和治.療高血.壓和心肌.梗.死。所以可以起抗凝血作用。

1、檸檬酸是一種重要的有機(jī)酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無臭，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)等具有極多的用途。

2、檸檬酸鈉別名枸櫞酸鈉，是一種有機(jī)化合物，外觀為白色到無色晶體。無臭, 有清涼咸辣味。常溫及空氣中穩(wěn)定, 在濕空氣中微有溶解性, 在熱空氣中產(chǎn)生風(fēng)化現(xiàn)象。加熱至150℃失去結(jié)晶水。易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類及其他有機(jī)溶劑，過熱分解，在潮濕的環(huán)境中微有潮解，在熱空氣中微有風(fēng)化，其溶液 pH 值約為8。

檸檬酸鈉在食品、飲料工業(yè)中用作酸度調(diào)節(jié)劑、風(fēng)味劑、穩(wěn)定劑；在醫(yī)藥工業(yè)中用作抗血凝劑、化痰藥和利尿藥；在洗滌劑工業(yè)中，可替代三聚磷酸鈉作為無du洗滌劑的助劑；還用于釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。

檸檬酸是有機(jī)弱酸，呈弱酸性

檸檬酸鈉是檸檬酸的鈉鹽，呈弱堿性

檸檬酸質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB 1987一1986

含量(以C6H8O7·H2O計(jì))/%	≥99.5
***鹽(以S042-計(jì))/%	≤0.03
草酸鹽/%	≤0.05
鈣鹽	符合規(guī)定
鋇抽	符合規(guī)定
***灰分/%	≤0.1
重金屬(以Pb計(jì))/%	≤0.0005砷(以As計(jì))/%	≤0.0001
鐵(以Fe計(jì))/%	≤0.001
氯化物(以Cl-計(jì))/%	≤0.01