質(zhì)量指標：

項目	指標
CAS號	31566-31-1；123-94-4；11099-07-3
顏色、性狀	淡黃色至白色顆粒或粉末
皂化值	約166
酸酯	約1.5
碘值	約0.9
HLB值	約4

物理性質(zhì)：

熔點56-58℃，相對密度0.97。溶于乙醇、礦物油、脂肪油、苯、***、醚等熱的有機溶劑，不溶于水。

功能：

本品為合成型產(chǎn)品，分子呈線性。不同于皂化工藝產(chǎn)品，與市面上的分子蒸餾單硬脂酸酯甘油酯（蒸餾單甘脂）、單雙硬脂酸甘油酯（單甘脂）在有效分子含量、使用添加量、乳化性能等方面顯著不同，本品安全性更高，添加量更少，生物相容性好，對皮膚刺激性小，具有優(yōu)良的乳化、潤膚、潤滑、穩(wěn)定、抗磨等作用，同時具備良好的防污效果，是一款可以自乳化的單甘脂。食品上主要用于奶油、乳脂糖和奶糖、面包、肉制品及冰淇淋等食品中，化妝品上可用于膏霜、乳液類產(chǎn)品，工業(yè)上多用于塑料制品起潤滑、防霧、抗靜電功效。

應(yīng)用：

1）食品糖果的添加劑，作乳化劑添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性劑用，降低粘度和糖結(jié)晶，提高乳脂糖和太妃糖的口感。

2）米面制品上的應(yīng)用能增加生面團的緊密性和明顯提高面條的彈性，面條制品在煮沸時不易糊爛，減少煮水渾濁，食用時口感良好。

3）冰淇淋上的應(yīng)用可使冰淇淋各組分混合均勻，組織細膩嫩滑，膨化適度，品嘗時口溶性好，避免冰晶形成，提高保型性和貯存穩(wěn)定性。

4）糕點上的應(yīng)用可作蛋糕的起泡劑。能促進蛋白起泡性，在制作蛋糕時能形成“蛋白-單甘脂”的復合體，有效地幫助蛋糕打攪起泡，產(chǎn)生穩(wěn)定的氣泡膜，從而制出穩(wěn)定細小氣泡，容積明顯增大的糕點。

5）食用油脂、乳制品上的應(yīng)用人造奶油、起酥油、花生醬、蛋黃醬、沙拉醬、耗油等產(chǎn)品，都需要加入單甘脂作為乳化劑和穩(wěn)定劑，以調(diào)整油脂結(jié)晶作用，防止油水分離、分層現(xiàn)象發(fā)生，提高所制產(chǎn)品質(zhì)量。煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，單甘脂是其良好的乳化劑，可提高速溶性，防止沉淀，防止結(jié)塊結(jié)粒，改善產(chǎn)品質(zhì)量。粉末油脂制品如咖啡伴侶，單甘脂是其主要的乳化劑。

6）飲料上的應(yīng)用，如豆奶、花生奶、乳酸奶、可可奶、杏仁奶等，可顯著提高溶解度和穩(wěn)定性，防止沉淀、分離現(xiàn)象，延長貨架壽命。

7）適用于化妝品膏霜、洗發(fā)水、沐浴露等配方中，具有良好的保濕性、乳化性及潤膚效果，與其它物質(zhì)相容性也很好，并可以防靜電。

8）本品還是極性熱塑樹脂加工的常用潤滑劑，亦可作為輔助增塑劑使用，內(nèi)潤滑效果明顯，能夠降低樹脂溶體粘度，提高熔融流動性并不影響制品的透明性，主要用于PVC硬質(zhì)透明材料。

9）本品在橡膠工業(yè)中可用作合成橡膠和天然橡膠的增塑劑或軟化劑，亦可用作乳化分散，對橡膠硫化物不良影響，在薄膜加工具有防霧滴作用。