一、產品概況

過氧化氫酶是由黑曲霉發酵，南寧龐博生物自主研制開發的一款食品級酶制劑，其主要用途是高效分解過氧化氫，具有安全、環保等特點。可廣泛用于清除食品、食品配料和食品添加劑等在消毒滅菌、漂白、加工后產生或殘留的過氧化氫。避免人體過量攝入過氧化氫后發生的危險，清除食品（如：奶制品、蛋制品等）在紫外線照射時產生的過氧化氫造成的特殊氣味。同時其也可用作面包等烘焙食品制作時的疏松劑。

二、產品功能

1、清除食品、食品添加劑和配料在消毒滅菌、漂白、加工后產生或殘留的過氧化氫。

  2、清除奶制品、蛋制品等食品在紫外線照射時產生的過氧化氫造成的異味。

  3、清除乳制品設備消毒后殘留的過氧化氫。

  4、可用作面包等焙烤食品制作時的疏松劑。

5、用在飼料加工中能提高動物免疫力、促進病后康復。

三、產品特征

1、 酶活力定義：在PH7.0，25℃下，每分鐘降解1umol H₂O₂為一個酶活力單位（U）。

2、 本產品為淺黃色至灰白色粉末粉末。

3、 酶活力:100000U/g。最高能達到60~80萬U/g

4、 保存期：18個月。（20℃以下干燥、避光儲存）。

四、使用方法（參考工藝）

1、 預先調整所需處理底物的溫度35℃-40℃，PH 值在6.5-7.0。

2、 根據不同用途，按比例加入過氧化氫酶，具體用量請使用者試驗后確定。

3、 以下為分解不同濃度過氧化氫的速率表。僅參考。（注：數據在純過氧化氫水溶液，溫度40℃、PH 值在7.0 的條件下，由實驗室測得，實際應用于生產可能會有所不同。）

五、其他說明

1、 本產品的使用范圍在PH 值4-10、溫度在35℃-40℃(溫度40℃效果最佳)。

2、 在過氧化氫濃度小于1000mg/L 時，其反應速率和底物濃度呈正比關系，過氧

化氫濃度過高時酶的反應速率會下降。

3、本產品對食品無不良作用，所以即使過量使用或加工后有少量余量也不影響產

品質量。

4、本產品為食品級酶制劑，但使用時不要直接入口、眼等敏感部位，若不慎進入，

請用清水清洗干凈。

5、本產品為天然生物制品，各批次間的顏色可能略有不同，這并不代表其活性成分的差異。

六、儲存：

酶制劑在不同貯存溫度下，其活力會隨時間不同程度地逐漸失去，建議貯存在陰涼干燥的環境下，應在低溫條件下避光保存；貯藏過久或貯藏條件不利，如溫度濕度過高，則需要在使用時適量的增大添加量。