|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
豆干一般在云貴川等地加工的企業(yè)比較多，傳統(tǒng)熏豆干需要用柴火熏，產(chǎn)生大量煙霧一點不環(huán)保，新型設(shè)備的代替是必然的，豆腐干煙熏爐是一款多功能全自動的機器，特別適合熏豆干，主要功能有蒸煮烘干煙熏上色的功能，而且煙熏一次豆干用的時間非常短，出品率非常高的，可以把豆干熏成不同的顏色。
煙熏爐時間、溫度、濕度、排風大小等狀態(tài)參數(shù)，操作非常簡單。煙熏爐也叫煙熏箱，蒸熏機，熏蒸機，具有優(yōu)異的發(fā)煙及循環(huán)系統(tǒng)，可使爐內(nèi)的煙霧均勻分布，從而使肉制品著色均勻，色澤美觀，保證產(chǎn)品具有較高的出品率。煙熏爐，蒸煮的作用蒸煮可使肌肉蛋白質(zhì)變性，提高肉的硬度；使結(jié)締組織軟化；穩(wěn)定肉的色澤；抑制微生物的生長和酶的活性；使制品中的粘結(jié)劑如淀粉等發(fā)生變化而發(fā)揮很好的粘結(jié)和凝固作用。但加熱也會造成一些維生素損失。
哈爾濱紅腸煙熏爐特點：
1、采用不銹鋼材質(zhì)，從質(zhì)量上減輕對電機的負擔，提高食品壽命，耐腐蝕。
2、外置發(fā)煙室的電加熱管采用螺旋形狀，增大發(fā)煙面積，升溫快，煙霧濃，且煙霧分布均勻。
3、在煙道上有金屬過濾網(wǎng)，防止煙熏顆粒進入食品區(qū)污染食品。
4、爐體上部采用梯形設(shè)計，在熏制肉制品當中產(chǎn)生的油會通過弧度流到爐體底部，通過排水口排除。
5、煙熏室內(nèi)部設(shè)置兩個溫度探頭，一個是用來感應(yīng)煙霧溫度，另一個感應(yīng)烘干溫度。
6、煙熏爐采用特的風道設(shè)計，無論是烘干，煙熏，蒸煮，上色，都能讓效果達到更佳，循環(huán)系統(tǒng)采用高速循環(huán)風機，合理分配進風，排風，補風結(jié)構(gòu)，限度的優(yōu)化箱體內(nèi)部氣流循環(huán)狀態(tài)，確保整個物體箱內(nèi)的溫度在可控，均勻的過程中加工，實現(xiàn)低耗能，優(yōu)率，達到滿意的產(chǎn)出。
