維生素C

維生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內所有的水溶性結構中，正常成人體內的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，最高儲存峰值為3000mg維生素C。正常情況下，維生素C絕大部分在體內經代謝分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出體外。

物理性質
　　外觀：無色晶體 　　
熔點：190 - 192℃ 　　
沸點：（無） 　　
紫外吸收最大值：245nm 　　
熒光光譜：激發波長－無nm，熒光波長－無nm； 　　
溶解性：水溶性維生素 　　
比旋度：+20.5°至+21.5°
化學性質
　　分子式：C6H8O6 　　
分子量：176.13  維生素C結構式
CAS號：50-81-7 　　
酸性，具有較強的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化,為己糖衍生物。 　　
構成：一個維生素分子由六個碳原子、八個氫原子和六個氧原子構成。 　　
組成：維生素C由碳元素、氫元素和氧元素組成。
檢驗維生素C
　　C6H8O6（維生素C、抗壞血酸）+I2（碘）=C6H6O6（脫氫抗壞血酸）+2HI（碘化氫） 　　五元環上羥基脫氫。