甘露醇：白色針狀結晶。熔點166，相對密度1.52，1.489（20℃），沸點290-295℃（467kPa）。1g該品可溶于約5.5ml水(約18%，25℃)、83ml醇，較多地溶于熱水，溶于吡啶和苯胺，不溶于醚。水溶液呈堿性。該品是山梨糖醇的異構化體，山梨糖醇的吸濕性很強，而該品完全沒有吸濕性。甘露醇有甜味，其甜度相當于蔗糖的70%。
甘露醇用于醫藥原料、醫藥中間體、食品添加劑、保健品、功能飲料和化學試劑等。 白色結晶顆粒或結晶粉末,無臭或稍有特異臭氣，有特殊愉快的酸味。    甘露醇又稱D-甘露糖醇，是一種性能優越的功能性糖醇。廣泛應用于醫藥、食品、化工等行業。
分子式：C6H14O6 分子量：182.17
適宜的甜味——甜度為蔗糖的0.55-0.65倍
低熱值——能量僅為1.6千卡/克，為蔗糖的40%
不吸潮——六元糖醇中唯一不容易吸潮的品種
性質穩定——不與任何藥性成分起化學或物理反應
延緩磷酸鈣沉淀——在防齲齒口香糖中加入，幫助人體對鈣的吸收    限量：用于果醬和果凍、橘皮果凍。可用于乳飲料。含量：99.5%   質量標準:CP2000/BP2000 包裝規格:25公斤/袋