D-果糖外觀性狀：淡白色至黃色結晶性粉，熔點103～105℃，是所有的糖中最甜的一種，它比蔗糖甜一倍，相比之下，蔗糖的口感來得慢，去得也慢，在口中甜味要30秒后才消失，食品香味釋放時，正是蔗糖甜味的峰值區，而被蔗糖甜味所掩蓋。 廣泛用于食品工業，如制糖果、糕點、飲料等。果葡糖漿的甜度與蔗糖相當，但它是用淀粉做原料生產出來的，不但成本低，還具有天然蜂蜜的香味，在食品工業中比果糖有更廣的用途。