田菁膠，又名豆膠、咸菁膠，是從田菁種子加工提取的一種天然植物膠。白色至灰黃色松散粉末，無臭，溶于水，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑，常溫下，它能分散于冷水中，形成粘度很高的水溶膠溶液，其粘度一般比天然植物膠、海藻酸鈉、淀粉高5~10倍。pH6~11范圍內(nèi)是穩(wěn)定的，pH7.0時粘度最高，pH3.5時粘度最低。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體，其粘度隨剪切率的增加而明顯降低，顯示出良好剪切稀釋性能。能與絡(luò)合物中的過渡金屬離子形成具有三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高粘度彈性膠凍，其粘度比原膠液高10~50倍，具良好的抗鹽性能。
用途：穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑、保鮮劑。主要用于冰淇淋，蛋糕預(yù)混合粉，方便面，調(diào)味料，飲料及果凍等。
具體用途：
一、石化工業(yè)上作水基壓裂液的交聯(lián)劑
水基壓裂液可攜帶大量的支撐劑（如砂粒等），填入井下的油層裂縫中形成人工滲透層，讓原油順暢地流入油井，從而提高原油產(chǎn)量。石油部門采用田菁膠代替瓜爾膠配制成壓裂液，進(jìn)行壓裂試驗，獲得成功。若在全國推廣，每年約可增產(chǎn)原油數(shù)百萬噸。
二、煤炭工業(yè)上作水膠藥的膠粘劑
煤炭工業(yè)中水膠藥生產(chǎn)線，用田菁膠作水膠藥的膠粘劑，其性能和貯存性能能夠完全達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
三、造紙工業(yè)上作添加劑
田菁膠用作造紙?zhí)砑觿┛筛纳萍垙埰焚|(zhì)，提高填料保留率，縮短紙張干燥時間，節(jié)約能源。目前已分別用于卷紙煙、包裝紙、牛皮紙。
四、在陶瓷工業(yè)中作添加劑
在陶瓷原料中加入田菁膠后，可改善泥料的性能，提高產(chǎn)品質(zhì)量。據(jù)試驗，用于陶瓷坯體，半成品破損率減少50%以上；用于注漿料時，吸漿速度提高1.4倍；用于釉料能縮短上釉時間，加快干燥速度。在工業(yè)電瓷生產(chǎn)中應(yīng)用，抗折強(qiáng)度可提高74.3%。
五、作選礦助濾劑
將田菁膠作助濾劑用于鐵精礦的脫水過濾試驗，可提高過濾機(jī)功效，節(jié)約能源和生產(chǎn)費(fèi)用。
六、在食品工業(yè)上作各種增稠劑、穩(wěn)定劑
在冰淇淋生產(chǎn)中利用田菁膠，可改善組織結(jié)構(gòu)，提高膨脹率、凝結(jié)力和抗融化性能。用于面制品生產(chǎn)，可制成高質(zhì)量的面筋，提高面條抗拉強(qiáng)度和韌性，減慢面包老化。
七、在紡織工業(yè)上作印染漿料
某單位試制出的羥乙基田菁膠，經(jīng)印花試驗，具有著色均勻，滲透性好，花色鮮艷清晰，化學(xué)性能穩(wěn)定等特性。
另外，田菁膠還可用作化妝品、涂料的增稠劑，干電池電解液糊料，長效藥品持續(xù)緩釋劑等。
使用范圍及使用量
（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-2011）規(guī)定：用于植物蛋白飲料，1.0g/kg；掛面、方便面和面包，2.0g/kg；冰淇淋，5.0g/kg。
（2）實際使用參考：因其結(jié)構(gòu)和性能近似瓜爾豆膠，具體使用可參考瓜爾豆膠。
質(zhì)量指標(biāo)：HG2787-96
外 觀： 白色略帶微黃
細(xì) 度： 全部過120目
含 水 量： ≤12%
殘 渣： ≤1300mg/L
水不溶物: ≤10%
粘 度: ≥（1200mPa.S-3000mPa.s）
PH 值： 5.5-6.5
