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分子蒸餾單甘酯
CAS: 123-94-4
英文名稱：1-glycerol stearate
分子式：C21H42O4
分子量：358.56
EINECS：204-664-4
產品介紹：
分子蒸餾單甘酯是一種優質高效食用乳化劑，具有乳化、分散、穩定、起泡、消泡和淀粉抗老化等作用。在食品、醫藥、日用化工、塑料、包裝及化妝品等工業中有廣泛用途。分子蒸餾單甘酯完全無毒無害，人體攝入量沒有限制，是安全優質的食品添加劑。
推薦用途：
1. 食品糖果的添加劑，作乳化劑添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性劑用；
2. 米面制品上的應用 , 能增加生面團的緊密性和明顯提高面條的彈性，面條制品在沸煮時不易糊爛，減少煮水混濁，食用時口感良好；
3. 冰淇淋上的應用 , 可使冰淇淋各組分混合均勻，組織細膩嫩滑，膨化適度，品嘗時口溶性好，避免冰晶形成，提高保形性和貯存穩定性；
4. 糕點上的應用 , 可作蛋糕的起泡劑。能促進蛋白起泡性，在制作蛋糕時能形成 " 蛋白－單甘酯 " 的復合體，有效地幫助蛋糕打攪起泡，產生穩定的氣泡膜，從而制出穩定細小氣泡、容積明顯增大的糕點；
5. 食用油脂、乳制品上的應用 , 人造奶油、起酥油、花生醬、蛋黃醬、沙拉醬、蠔油等產品，都需要加入單甘酯作為乳化劑和穩定劑，以調整油脂結晶作用，防止油水分離、分層現象發生，提高所制產品質量。煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，單甘酯是其良好的乳化劑，可提高速溶性，防止沉淀、結塊結粒、改善產品質量。粉末油脂制品如咖啡伴侶，單甘酯是其主要的乳化劑；
6. 飲料上的應用，如豆奶、花生奶、乳酸奶、可可奶、杏仁奶等，可顯著提高溶解度和穩定性，防止沉淀、分離現象，延長貨架壽命；
7. 生產化妝品、護膚劑香脂、冷霜、發乳等原料；
8. 醫藥方面可作藥物軟膏的優良乳化劑、生產酶制劑能提高淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纖維酶的活性；在飼料添加劑中能提高飼料的抗結塊和抗氧化性能，延長飼料保存期；
9. 本品可用作塑料薄膜的包覆劑、抗靜電劑、防霧劑、剝離劑、增塑劑和乳化劑以及紡織原料的柔軟整理劑和抗靜電劑等等。
