中文名稱：β-胡蘿卜素

中文別名：B-胡蘿卜素; 倍他胡蘿卜素; beta-胡蘿卜素; 胡蘿卜素; Β-胡蘿卜素

英文名稱： beta-Carotene 

CAS號(hào)： 7235-40-7;116-32-5

EINECS號(hào)：230-636-6

分子式：C40H56

分子量：536.8726

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB

性狀：深紅紫至暗紅色有光澤的斜方六面體或板狀微結(jié)晶的晶體或結(jié)晶性粉末。有輕微異臭和異味。稀溶液呈橙黃至黃色，濃度增大時(shí)帶橙色，因溶劑的極性可捎帶紅色 。

用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑和色素。現(xiàn)廣泛用作黃色色素代替油溶性焦油系色素，如用于原來(lái)就含有胡蘿卜素的奶油、干酪、蛋黃醬等，并廣泛應(yīng)用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕點(diǎn)、面包等。用于油性食品時(shí)，常溶解于棉籽油之類的食用油或懸濁制劑（含量30％）。經(jīng)稀釋后既便于使用，也可防止β-胡蘿卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗壞血酸酯、BHA等的抗氧化劑。用作色素時(shí)添加量較少，如用于人造奶油為1.37mg/kg。在果汁中與維生素C合用，可提高穩(wěn)定性。為了能在水中分散，以甲基纖維素等作為保護(hù)膠質(zhì)，制成膠粒化制劑，廣泛應(yīng)用于橘汁等果汁飲料、清涼飲料、糕點(diǎn)、冰淇淋、干酪等。

包裝：外包裝25kg紙板桶，內(nèi)包裝塑料袋密封