食品添加劑

盡可能減少用量

《食品添加劑使用標準》去年8月起征求意見，此間，面粉增白劑———過氧化苯甲酰已經被撤銷，此次新公布的《食品添加劑使用標準》中，已找不到過氧化苯甲酰的身影。

這次《食品添加劑使用標準》包括了食品添加劑、食品用加工助劑、膠母糖基礎劑和食品用香料等2314個品種，涉及16大類食品、23個功能類別。除了面粉增白劑已不見蹤影外，還刪除了過氧化鈣、甲醛等品種，這也是基于沒有生產工藝必要性的原則。

值得注意的是，此次標準明確了食品添加劑的使用原則，使用添加劑不得掩蓋食品腐敗變質，不得以摻雜、摻假、偽造為目的而使用。同時提出，在達到預期目的前提下，盡可能降低在食品中使用量的原則。

食品標簽

應真實準確通俗易懂

《預包裝食品標簽通則》對現行涉及食品標簽管理的法規、標準進行了清理整合。修訂后的標準，強調了食品標簽中食品添加劑的標示方式，要求所有食品添加劑必須在食品標簽上明顯標注。

衛生部衛生監督局食品安全標準處處長張旭東說，目前只要求食品使用的防腐劑、著色劑等標注食品添加劑名稱，此次擴展到了預包裝食品中的所有的食品添加劑，“這一措施保證了公眾的知情權和選擇權”。

新標準要求，食品標簽應當真實、準確、通俗易懂、有科學依據，不得標示違背營養科學常識的內容，也不應具有暗示預防、治療疾病作用的內容；增加了推薦標示可能對人體致敏物質的要求。

■ 追訪

包裝水可加77種添加劑？

專家稱，水中可以添加77種添加劑是一種誤解

在《食品添加劑使用標準》征求意見時，曾有媒體報道，標準中列出了77種“可在各類食品中按生產需要適量使用的添加劑名單”，明確不適用于大米、面粉等食品，但對于同樣重要的基礎食品———飲用水，只規定了不適用于飲用天然礦泉水這一種，而其他飲用水并不在限制之列。

昨天，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長王竹天，拿著新修訂的《食品添加劑使用標準》說：“水中可以添加77種添加劑，這是一種誤解。”

王竹天說，食品添加劑的一些品種毒性非常低，有的已經是食物成分的一部分，比如某些淀粉。目前，在不允許添加的品種中，包括了飲用天然礦泉水、純凈水和其他的飲用水。77種可以按照生產需要使用的添加劑，可以用于飲用水，完全是一種誤解。

每天吃添加劑影響健康？

專家稱，即使是最敏感的人群，也不會影響健康

日前有報道稱，成人每天能吃八九十種食品添加劑，這會不會影響人體健康？中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所長嚴衛星說，在這一點上，大家大可放心。

他說，在《食品添加劑使用標準》（GB2760）修訂時，做了系統全面的評估，考慮了很多極端的情況，即使是最敏感的人群，在這種極端的情況評估下來，離我們規定的健康指導值都還有距離，不會影響健康。

對于何為極端情況，王竹天舉例說，我們假設一個人每天都吃5斤的主食，這在現實中是不可能的，我們就把所有的添加劑折合到主食里，一個人按照這樣的量吃80年來計算，評估累計吃進去這些添加劑會不會對人造成影響。

嚴衛星表示，總體來說，大家可以放心，添加劑的使用標準，是經過非常保守的做法制定出來的。“至少從現在得到的信息來說，無論國際、國內，好像沒有看到一例由于食品添加劑造成的食品安全事件。”